Stappen

• Om een perfect zanddeeg voor een crostata te maken, verwerk de koude boter in blokjes samen met de bloem totdat je een zandachtige structuur krijgt.
  Voeg de suiker, het ei, het eigeel, de geraspte citroenschil en een snufje zout toe. Kneed snel, alleen totdat er een glad en homogeen deeg ontstaat.
  Bewerk het deeg niet te veel: hoe minder je het kneedt, hoe kruimeliger je zanddeeg zal worden.
  Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

• Na de rusttijd rol je twee derde van het zanddeeg uit op een licht bebloemd werkvlak.
  Bekleed een ingevette en bebloemde bakvorm van 24 cm, zorg dat het deeg ook goed aan de randen aansluit. Prik de bodem in met een vork: dit voorkomt dat hij in de oven omhoog komt.

• Verdeel de abrikozenjam gelijkmatig over de bodem, tot aan de randen. Strijk met de bolle kant van een lepel voor een gelijkmatige laag.

• Maak van het overgebleven zanddeeg stroken en leg deze bovenop, in het klassieke raster van de traditionele Italiaanse crostata.
  Vouw de randen lichtjes naar binnen voor een netter resultaat.

• Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten, totdat de crostata goudbruin is aan de bovenkant. In de airfryer bak je op 150°C voor ongeveer 25-30 minuten; onthoud dat de baktijden variëren afhankelijk van het vermogen van je oven en je airfryer.
  Laat na het bakken volledig afkoelen voordat je de vorm verwijdert. Bestrooi desgewenst met poedersuiker.
  Hier is je zelfgemaakte abrikozenjamtaart klaar, eenvoudig, eerlijk en altijd heerlijk.