Ben je het zat om de Torta Pasqualina te maken? Laten we samen de Danubio Pasqualino ontdekken! Een zachte hartige briochetaart met de vulling van de Ligurische paastaart. We vullen elk bolletje met spinazie, ricotta en hardgekookte eieren, net zoals bij de traditionele paastaart met bladerdeeg.
De afgelopen jaren maakte ik altijd de torta pasqualina voor de Paasmaandag, maar dit jaar niet. Deze keer wilde ik iets anders proberen en zo bedacht ik de hartige danubio. Als brioche-achtig brooddeeg leent het zich uitstekend voor talloze recepten en vooral kun je telkens de vulling van de bolletjes veranderen. Zorg van tevoren voor het koken van de spinazie en de hardgekookte eieren en je kunt een perfecte taart opdienen voor Pasen of Paasmaandag, anders dan gewoonlijk.
Laat je niet afschrikken door de 4 uur rijstijd: in de tussentijd kun je andere gerechten klaarmaken. Ik heb vanmorgen bijvoorbeeld hummus van cannellinibonen en bonenburgers uit de oven gemaakt terwijl ik wachtte. Natuurlijk maakte ook Alex, mijn grote hond, van de wachttijd gebruik voor zijn wandeling. Kortom, de drie uur eerste rijs kun je naar eigen inzicht invullen en tijdens het laatste uur kun je misschien andere recepten bereiden om samen met de hartige danubio voor Pasen te serveren.
Voordat we naar het Danubio Pasqualino-recept gaan, herinner ik je eraan dat je op de blog, naast vele paasmenu’s, themarecepten vindt. Onmisbaar is natuurlijk de torta pasqualina waarop dit recept is gebaseerd. Of de crescia di Pasqua of paaspizza, typisch voor Midden-Italië, om te serveren bij het paasontbijt met kazen en vleeswaren. Of desserts zoals Colombamisù, het gemakkelijke en snelle paas-tiramisu, of de versie tiramisu in het paasei. Als je zin hebt in een zelfgemaakte colomba, kun je het recept lezen voor de snelle paascake (colomba) die ik een paar jaar geleden heb gepresenteerd.
Elke link hieronder is aanklikbaar en brengt je rechtstreeks naar het gekozen recept. Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-fanpage van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag! Een niet te missen afspraak om de dag samen te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
Laten we nu doorgaan met het recept van vandaag, houd daarbij rekening met de benodigde tijd om spinazie en hardgekookte eieren te koken, ingrediënten die nodig zijn voor de vulling van de Danubio Pasquale!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Paasmaandag, Pasen
- Stroom 354,92 (Kcal)
- Koolhydraten 48,96 (g) waarvan suikers 4,46 (g)
- Eiwitten 15,91 (g)
- Vet 12,01 (g) waarvan verzadigd 3,61 (g)waarvan onverzadigd 3,78 (g)
- Vezels 3,17 (g)
- Natrium 776,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om Danubio Pasqualino hartige brioche voor Pasen te bereiden
- 500 g bloem 0 (met sterkte van 300W tot 500W)
- 320 ml water (kamertemperatuur)
- 12 g verse biergist (blok) (ongeveer de helft van een blokje)
- 1 ei
- 2 cucchiai extra vergine olijfolie
- 2 cucchiai suiker
- 1 cucchiaio zout
- 300 g spinazie (in mijn geval diepgevroren)
- 8 eieren (hardgekookt)
- 60 g kaas (geraspt)
- 1 pizzico zout
- 1 pizzico peper
- q.b. nootmuskaat
- q.b. extra vergine olijfolie (om het oppervlak mee te bestrijken)
- q.b. amandelschaafsel
- q.b. gemengde zaden
Verander de klassieke Torta Pasqualina in een lekkere Danubio! Perfect voor de paaslunch of het picknick op Paasmaandag. Een makkelijk recept, met videorecept en stapsgewijze werkwijze.
Gereedschappen om Danubio Pasqualino, de briocheversie van Torta Pasqualina, te bereiden
- 1 Keukenmachine
- 1 Weegschaal
- 1 Deegkrabber
- 1 Deegplank
- 1 Siliconen deegroller
- 1 Springvorm
- 1 Oven
- 1 Keukenhanddoek
- 1 Vork
- 1 Keukenkwast
Ik heb in de gereedschappenlijst de pan om de spinazie te blancheren en het pannetje om de hardgekookte eieren te koken niet opgenomen. Omdat dit beide bereidingen zijn die vóór het deeg plaatsvinden, heb ik deze twee gereedschappen niet gespecificeerd die nodig zijn voor het bereiden van de vulling.
Verbluf je gasten met de Danubio Pasqualino. Een creatieve en moderne versie van de paastraditie, ideaal voor een buffet of een paasbrunch.
Stappen van het Danubio Pasqualino recept
Ik begin met het afwegen van alle benodigde ingrediënten voor het maken van het hartige danubio briochedeeg. Zet de keukenmachine op het werkblad en ik ben klaar om te beginnen. Voeg wat bloem toe, breek het ei op kamertemperatuur, voeg de hoeveelheid suiker toe en verkruimel het biergist met je handen.
Start de machine en laat deze draaien terwijl je geleidelijk het water op kamertemperatuur toevoegt en met een lepel telkens meer bloem toevoegt tot de hoeveelheid op is. Als laatste het zout. Laat de keukenmachine draaien totdat het deeg goed gerekt en samenhangend is. Bestrooi de deegplank met wat bloem en vorm een mooie bol. Leg deze in de kom en laat 3 uur rijzen afgedekt met een keukenhanddoek.
Na deze tijd kun je doorgaan met de bereiding van de Paas-Danubio. Haal de spinazie die nu koud en goed uitgeknepen is. Voeg de ricotta, de geraspte kaas toe — in mijn geval Grana Padano — en bestrooi met zout, peper en nootmuskaat. Meng alles met een vork. Pak ook de hardgekookte eieren, waarvan ik de schaal al heb verwijderd.
Bestrooi opnieuw de deegplank met bloem en bewerk de deegbol om minstens 8 bolletjes te verkrijgen, door te snijden met een deegkrabber. Om het deeg uit te rollen gebruikte ik een siliconen deegroller. Nu heb ik 8 goed uitgerolde schijven en kan ik verdergaan. Leg in het midden van elke schijf de spinazie met ricotta en plaats in het midden een ei met de punt naar beneden.
Vorm bolletjes die je in de springvorm van 24 cm plaatst die je tevoren hebt ingevet en bestoven met bloem. Eerst de buitenste bolletjes en daarna die in het midden. Dek de springvorm af met de keukenhanddoek en laat nog een uur rijzen.
Na deze tweede rijs kun je de oven op 170-180 graden settelen in statische modus. Neem wat extra vergine olijfolie en bestrijk met een keukenkwast het oppervlak van de Danubio Pasqualino. Bestrooi met amandelschaafsel en een mix van zaden. Je bent nu klaar om de hartige danubio te bakken.
Zet de springvorm in het midden van de oven en bak op 170-180 graden gedurende ongeveer 40-45 minuten. De brioche zal beginnen te rijzen en het oppervlak zal goudbruin worden. Houd de oven niet te heet: je loopt het risico dat de buitenkant te donker wordt en de binnenkant niet gaar.
Eenmaal uit de oven laat ik een paar minuten afkoelen zodat de spinazie en ricotta in de bolletjes kunnen zetten. Ik ben eindelijk klaar om de Danubio Pasqualino of de hartige Danubio voor Pasen aan tafel te serveren!
Ik wens jullie allen eet smakelijk en herinner je eraan dat ik je elke dag hier op mijn blog verwacht met veel makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals dit!
Alle smaak van de Pasqualina in een deelbaar formaat! De Danubio Pasqualino is een zachte gistdeeg gevuld met smaak dankzij de spinazie, de hardgekookte eieren en de ricotta.
Bewaren, tips en variaties voor Danubio gevuld met spinazie, ricotta en hardgekookte eieren.
Bewaren van de hartige Danubio: je kunt de Danubio Pasquale in de koelkast bewaren voor een paar dagen afgedekt met vershoudfolie of aluminiumfolie. Als je deze versie van de torta pasqualina voorbereidt voor een picknick op Paasmaandag, kun je hem in een taartdoos doen en zo vervoeren. Omdat alles al gekookt is, is er geen probleem om hem een dag buiten de koelkast te bewaren tijdens transport.
Tips voor het recept: kneed het deeg goed in de keukenmachine of met de hand als je met de hand kneedt, om de rijs te optimaliseren. Knijp de spinazie goed uit zodat ze tijdens het bakken geen water loslaat en het hartige briochedeeg te vochtig maakt. Zoals eerder gezegd, houd de oven niet op te hoge temperaturen: liever een lagere temperatuur en een langere baktijd.
Variaties op het recept: voel je vrij om alle variaties te maken die je wilt wat betreft de vulling van de danubio, zowel hartig zoals in dit geval, als zoet. Hier twee voorbeelden: de colomba Danubio hartig gevuld of de colomba pan brioche met Nutella!
