Klaar voor een makkelijk recept, perfect voor een diner of voor een aperitief met vrienden? Laten we de bladerdeegtaart met aardappel en ui maken! Misschien is het niet precies een “sfogliata” in de strikte zin; ik zou het gerust hartige taart met aardappel en ui kunnen noemen, omdat ik een kant-en-klaar bladerdeeg gebruik. Toch noem ik het graag ‘sfogliata’ omdat ieder laagje van deze bereiding het gehemelte een explosie van smaak geeft!
Dit recept is zo eenvoudig dat zelfs een kind het zou kunnen maken, perfect voor wie voor het eerst in de keuken staat of voor wie een basisbereiding wil oefenen. Bladerdeeg was voor mij een van de eerste ingrediënten waarmee ik leerde koken. Ik maakte hartige taarten, zoetigheden en enkele kleine traktaties die nog steeds tot mijn favoriete recepten behoren.
Toen ik nadacht over wat ik als nieuw recept voor de blog zou voorstellen, herinnerde ik me deze hartige taart met ui en aardappel die ik maakte als tiener. Als ik vriendinnen of een jongen uitnodigde voor het diner, stond deze bladerdeegtaart met ui en aardappel vaak hoog op het menu. Ik houd van de combinatie van aardappel en ui, vooral op pizza, en deze hartige taart doet aan pizza denken omdat we een krokante bodem creëren met een zachte vulling erboven, wat voor een fijne textuur- en smaakcontrasten zorgt.
Hier zijn een paar ideeën om te proberen met hetzelfde bladerdeeg, of het nu rond of rechthoekig is. Ik zou de burek, de Albanese hartige taart met spinazie en kaas voorstellen. Dan is er de hartige taart met asperges en pancetta: nu het lente is, zou het vrij eenvoudig en betaalbaar moeten zijn om asperges te vinden. Tenslotte raad ik je aan de tips te lezen voor een perfect goudbruin bladerdeeg die ik een paar maanden geleden met jullie deelde. Directe en duidelijke adviezen om je te helpen in de keuken!
Voor ik naar het recept van vandaag ga, wil ik je herinneren dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-pagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag! Een onvergetelijk moment om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij! Ik informeer je dat vanaf 1 april de gratis nieuwsbrief van de blog start: één e-mail per maand, op de eerste van de maand, met drie recepten die verbonden zijn door één ingrediënt of thema. Laat gewoon je e-mailadres achter in het aanmeldingsformulier!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 361,49 (Kcal)
- Koolhydraten 31,26 (g) waarvan suikers 2,61 (g)
- Eiwitten 7,20 (g)
- Vet 23,55 (g) waarvan verzadigd 5,28 (g)waarvan onverzadigd 14,33 (g)
- Vezels 2,25 (g)
- Natrium 400,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een bladerdeegtaart met aardappel en ui
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 2 aardappelen (middelgrote)
- 1 witte ui (middelgroot)
- 100 g kaas (geraspt)
- 1 eetlepel bloem
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- Enkele blaadjes tijm
Kies de geraspte kaas die je het lekkerst vindt, van Grana Padano tot Parmezaanse kaas of Pecorino Romano. Als je voor deze laatste kiest, onthoud dan dat zijn zoutigheid tijdens het bakken versterkt wordt, dus wees zuinig met zout bij de bereiding van deze hartige taart met aardappel en ui.
Gereedschap om de geurige en lekkere hartige taart met aardappel en ui te bereiden
- 1 Mandoline
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Aardappelschiller
- 1 Lepel
- 1 Oven
- 1 Bakplaat
- 2 Bakpapier
- 1 Tandprikker
Als je geen mandoline hebt, kun je de aardappelen en ui met een mes zo dun mogelijk snijden op een houten snijplank. Als je de mandoline wilt kopen zoals die van mij, vind je de link in de lijst met handige gereedschappen voor dit recept.
Stappen van het recept bladerdeegtaart met aardappel en ui
Zet de oven op 180 graden, hetelucht uit, zodat hij goed heet is wanneer je de omgekeerde bladerdeegtaart met ui en aardappel in de oven schuift.
Begin met de bereiding van de aardappelen en ui. Schil de aardappelen met een schiller en verwijder de schil van de ui met een mes. Gebruik de mandoline om beide ingrediënten in plakken te snijden. Ik heb de snede op de tweede stand gezet, zodat de plakken van aardappel en ui niet te dun zijn. Doe de plakken in een kom en breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout, peper en de blaadjes tijm. Voeg daarna wat geraspte kaas en de aangegeven hoeveelheid bloem toe. Meng met een lepel zodat alles goed gemengd is.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en schep het mengsel van aardappelen en uien in het midden. Vorm alvast een rechthoek zodat je de basis van de omgekeerde taart hebt. Besprenkel met een beetje olijfolie. Zet de bakplaat in het onderste deel van de oven en laat ongeveer 20 minuten bakken. Na deze eerste baktijd haal je de plaat uit de oven en bestrooi je met wat geraspte kaas. Zet de plaat weer terug en laat nog een paar minuten doorgaren.
Wees nu voorzichtig, want je gaat de rechthoekige bladerdeeg over de laag van aardappel en ui leggen. Met je handen vorm je ook randen rondom de basis. Prik met een tandstoker gaatjes zodat het vocht tijdens het bakken kan ontsnappen. Zet terug in de oven en laat 25-30 minuten bakken. Dit is de derde, maar niet de laatste bakfase van de bladerdeegtaart met aardappel en ui. Zet de oven dus nog niet uit.
Keer de taart nu om door gebruik te maken van een bakplaat met bakpapier of een groot bord. Leg het bladerdeeg weer in het midden van de bakplaat.
Bestrooi de bovenkant met wat geraspte kaas. Als je Pecorino Romano hebt, is dat prima, of je kunt ook pizza-mozzarella gebruiken die tijdens het bakken weinig vocht afgeeft. Zet de bakplaat weer in de oven en laat in de laatste minuten de kaas smelten. De bakplaat moet tijdens alle bakfasen in het onderste deel van de oven geplaatst blijven voor deze hartige taart met aardappel en ui. Nu is de bereiding klaar en kun je de oven uitzetten!
Ik ben eindelijk klaar om de bladerdeegtaart met aardappel en ui op tafel te serveren. Wat een watertand, al door de geur tijdens het bakken! Ik wens je eet smakelijk en ik herinner je eraan dat ik je elke dag op mijn blog verwacht met vele makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Bewaren, tips en variaties van het recept:
Bewaren van de bladerdeegtaart met aardappel en ui: je kunt deze hartige taart in een afgesloten bakje in de koelkast 1-2 dagen bewaren. Uiteraard verliest het bladerdeeg zijn krokantheid, maar nooit zijn smaak. Verwarm hem opnieuw in een goed voorverwarmde oven voordat je hem serveert.
Tips voor het recept: als je geen mandoline hebt, probeer de aardappel- en uienplakken zo dun mogelijk te snijden, maar let op dat je je niet snijdt. Houd de oven niet te heet, vooral tijdens de eerste bakfase van de aardappelen en uien. Anders kunnen ze verbranden en te donker worden. Als je Pecorino Romano gebruikt als geraspte kaas, voeg dan niet te veel zout toe om de hartige smaak van de taart niet te versterken.
Variaties van het recept: zoals eerder genoemd, als je geen rechthoekig bladerdeeg hebt kun je ook een rond vel gebruiken. Leg dan de aardappelen en ui op de bakplaat in een cirkel in plaats van een rechthoek. Zoals gezegd, kies de kaas die je het lekkerst vindt en als je geen tijm hebt of je houdt er niet van, kies dan voor rozemarijn, dat een klassieke combinatie is met ui en aardappel.
