Klaar voor een makkelijk en snel zomers recept? De couscous met garnalen, erwten en Genuese pesto is heel eenvoudig te maken, erg snel omdat we diepvrieserwtjes en kleine garnalen gebruiken die we in de pan bakken met wat fijngesneden ui om smaak te geven. Ik maakte dit gerecht voor het eerst een paar weken geleden en ik was meteen verkocht. De geur van verse basilicumpesto geeft net dat extra smaakaccent aan de couscous.
Ik weet zeker dat ik voor het einde van de zomer nog meer recepten met couscous zal maken, zodat ik jullie andere gemakkelijke en snelle varianten zoals deze kan laten zien. Als je zin hebt in koude gerechten, raad ik je aan de collectie pasta- en koude gerechten: makkelijk, snel en heerlijk niet te missen die je deze zomer kunt eten! Hieronder vind je enkele recepten; elke link is klikbaar en brengt je naar het gekozen recept.
Ik raad je aan eens te proberen koude rijst met tonijn en courgette, of de klassieke rijstsalade of de versie van de koude pastasalade die ik nu bijna wekelijks maak. Er zijn ook twee recepten met kikkererwten om koud te serveren!
Ik heb de video van het recept van couscous met garnalen, erwten en Genuese pesto gemaakt; die vind je onder de eerste foto. Je kunt de video stap voor stap volgen om het samen met mij te bereiden.
Voordat we naar het recept gaan, wil ik je herinneren dat ik je elke ochtend verwelkom in de groep en op de Facebookpagina van Le Ricette di Bea met de Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak voor de hele community om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
Laten we nu overgaan naar het recept voor couscous met erwten, garnalen en pesto!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
- Stroom 274,75 (Kcal)
- Koolhydraten 33,49 (g) waarvan suikers 2,76 (g)
- Eiwitten 20,61 (g)
- Vet 6,66 (g) waarvan verzadigd 0,36 (g)waarvan onverzadigd 0,06 (g)
- Vezels 3,38 (g)
- Natrium 249,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor couscous met garnalen
- 150 g rauwe couscous
- 250 g garnalen
- 100 g erwten (diepvries)
- 50 g Genuese pesto
- naar smaak ui (fijngehakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 300 ml water
Tips voor het bereiden van couscous: het respecteren van de verhouding tussen water en couscous is heel belangrijk. Als de hoeveelheid water niet in verhouding is met de couscous, krijg je een pap in plaats van een luchtige couscous die perfect is om te mengen met de ingrediënten die je lekker vindt. Als je de hoeveelheid couscous verhoogt, vergeet dan niet het water proportioneel te verhogen. Bijvoorbeeld: als je 300 gram couscous maakt, moet je 600 ml water gebruiken.
Benodigdheden voor het bereiden van couscous met garnalen, erwten en Genuese pesto
- 2 Koekenpannen
- 1 Kom
- 2 Lepels
- 1 Houten lepel
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Hakmolen
Stappen van het recept couscous met garnalen, erwten en Genuese pesto
We beginnen met de bereiding van de couscous door het water bijna aan de kook te brengen. Wanneer het water heet is, giet je het in de kom met de couscous, voeg je een scheutje extra vergine olijfolie en wat zout toe. Dek af met een theedoek of een deksel en laat 10 tot 15 minuten rusten.
Ondertussen gaan we verder met de bereiding van de andere twee ingrediënten om de couscous te garneren. Neem een snijplank en hak de helft van de ui fijn. Doe een scheutje extra vergine olijfolie in een pan en fruit de ui op het fornuis. Voeg dan de garnalen toe en laat ze ongeveer 20 minuten bakken, ze moeten mooi roze worden. Laat ze daarna volledig afkoelen.
Maak ondertussen de erwtjes. Neem een andere pan en fruit daarin met wat olie een beetje ui. Doe de erwten direct uit de diepvries in de pan en laat ze ongeveer 10 minuten garen, zonder ze te zacht te laten worden. Voeg indien nodig een beetje bouillon of water toe. Bestrooi met zout en peper en laat afkoelen.
Nu is het de beurt aan de basilicumpesto. Neem een kleine hakmolen, doe er verse basilicumblaadjes in, voeg wat pijnboompitten en extra vergine olijfolie toe. Zet de hakmolen/tritatutto aan en maak er een romige en smakelijke pesto van. Zet deze apart.
Wanneer alle ingrediënten koud zijn, kunnen we verder gaan. Als je een ruime kom met hoge randen hebt gekozen voor de couscous, kun je als volgt te werk gaan: roer de couscous met een lepel voordat je de andere ingrediënten toevoegt. Voeg dan de garnalen toe, daarna de erwtjes en als laatste de Genuese pesto. Bestrooi eventueel met extra zout en peper en voeg eventueel nog wat extra vergine olijfolie toe.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar zodat de couscous de smaken kan opnemen en onweerstaanbaar wordt. Je bent nu klaar om de couscous met garnalen, erwten en Genuese pesto te serveren.
Ik wens je smakelijk eten en ik herinner je eraan dat ik je elke dag op mijn kookblog verwelkom met vele makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals dit!
Tips en variaties van het recept:
Belangrijkste tips: zoals gezegd, let op de hoeveelheid water en couscous. Let erop dat de diepvrieserwtjes tijdens het koken niet te zacht worden. Hetzelfde geldt voor de garnalen: ze mogen niet te hard of droog worden. Voor de Genuese pesto, als je een mortel hebt, kun je die gebruiken in plaats van de hakmolen voor een authentiekere textuur.
Belangrijkste variaties van het recept: je kunt de erwten vervangen door kikkererwten of bonen als je dat liever hebt. Je kunt ook kant-en-klare Genuese pesto kopen als je geen tijd of zin hebt om het zelf te maken. Let er alleen op dat de pesto niet te veel naar knoflook smaakt, omdat ik zelf geen knoflook heb toegevoegd om te voorkomen dat het de andere aroma’s overschaduwt.
