Octopus zonder water is een nogal verrassende bereiding van octopus en pijlinktvis, maar het maakt de octopus heerlijk zacht en smaakvol. Je hoeft tijdens het garen niets toe te voegen. Om het als hoofdgerecht te eten, volstaan peper en extra vierge olijfolie; je kunt het ook gebruiken in salades met groenten of samen met gekookte aardappelen. Toen mijn tante me zei het zonder water te proberen, dacht ik dat het een grapje was, maar het is echt heel lekker en mals en je hoeft zelfs geen zout toe te voegen. Volg de instructies en gebruik een pan met dikke bodem en een goed deksel. Voor dit ‘droog’ gegaarde octopusrecept kun je zowel verse als ingevroren octopus gebruiken. Probeer het en laat me weten wat je ervan vindt. Barbara
Ik raad aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg octopus
- naar smaak peper
- naar smaak extra vierge olijfolie
Garen van octopus zonder water
Laten we beginnen met het bereiden van de octopus zonder water: maak de octopus schoon, verwijder de ingewanden, de ogen en de snavel en was hem goed onder stromend water. Als je diepgevroren octopus gebruikt, laat deze dan eerst in de koelkast ontdooien voordat je gaat koken.
Doe de octopus in de pan zonder iets toe te voegen, sluit met het deksel en zet de pan op het middelpunt van het fornuis op middelhoog vuur. Let op: na ongeveer 5 minuten komt er vocht op de bodem van de pan; de octopus begint dan van nature het aanwezige water vrij te geven.
Zet het vuur op de laagste stand en laat het garen zonder ooit het deksel te openen. Laat de octopus ongeveer 40 minuten garen en controleer daarna de gaarheid, want de tijd varieert afhankelijk van de grootte en het type octopus.
Prik met de tanden van een vork: als je voelt dat hij zacht is, is hij gaar; zo niet, doe het deksel weer dicht en ga door met garen. Een octopus van ongeveer 1 kg heeft ongeveer 1 uur nodig; voor een octopus van 800 gram volstaan meestal 40 minuten.
Zodra de octopus gaar is, zet je het vuur uit en laat je hem in de pan afkoelen in zijn eigen vocht met het deksel op de pan.
Als de octopus is afgekoeld, kun je hem in stukken snijden en op de manier naar keuze op smaak brengen.
Hoe bewaar je gekookte octopus zonder water
Je bewaart het in de koelkast gedurende 2 dagen
