Pasta met friarielli is een voorgerecht dat makkelijk te maken is en vol smaak zit. Friarielli zijn typisch Napolitaans, maar gelukkig zijn ze tegenwoordig ook in Noord-Italië te vinden. Ik heb een goed gevulde groenteboer en hij weet inmiddels dat als hij nieuwtjes of groenten heeft die niet vaak te krijgen zijn, hij het me moet laten weten; zo waarschuwde hij me meteen over de friarielli. Ze waren prachtig: de bladeren en de gesloten, heldergroene bloeiwijzen, dus ik kon niet weerstaan en heb ze gekocht om een recept mee te maken. Voor de Napolitaanse versie van de pasta met friarielli heb ik orecchiette gebruikt, het typische formaat dat je vaak gebruikt voor cime di rapa, maar jullie kunnen elk ander formaat gebruiken, ook spaghetti of korte pasta. Als je geen verse friarielli vindt, kun je diepgevroren friarielli gebruiken. Je kunt ook FRIARIELLI EN ITALIAANSE WORST proberen, heerlijk om de pasta mee te kruiden. Nu gaan we kijken hoe je de pasta met friarielli bereidt en als je het probeert laat het me weten. Barbara
Ik raad ook aan om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g pasta
- 1 kg friarielli
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak chilivlokken
- 4 filets ansjovis
- naar smaak zout
Hoe Pasta met friarielli te maken
Laten we beginnen met het bereiden van de Pasta met friarielli: maak de friarielli schoon. Houd de stelen met de kleinere, zachtere bladeren en de bloeiwijzen apart en verwijder de vergeelde delen van de grotere bladeren. Schuif de bladeren van de stelen: houd de steel vast met één hand en trek de bladzijde omhoog zodat je het blad losmaakt. Was de bladeren en de bloemhoofden onder stromend water.
Doe in een ruime pan water, voeg een beetje zout toe en breng aan de kook. Als het water kookt, voeg je de friarielli toe en laat je ze 7-8 minuten koken. In datzelfde water kook je later ook de pasta.
Verhit ondertussen in een ruime koekenpan extra vergine olijfolie, voeg het teentje knoflook, de chilivlokken en de ansjovisfilets toe en laat ze op smaak komen tot de ansjovis is opgelost. Verwijder dan het teentje knoflook en voeg de friarielli toe nadat je ze met een schuimspaan uit het water hebt gehaald.
Doe de pasta in hetzelfde water waarin je de friarielli hebt gekookt en kook volgens de tijd op de verpakking, maar houd hem al dente.
Wanneer de pasta gaar is, giet je hem af en voeg je hem toe aan de pan met de friarielli. Houd goed om en serveer direct, eventueel met een scheutje goede olijfolie.
Hoe bewaar je de Pasta met friarielli
Je bewaart het maximaal 1 dag in de koelkast.
