Geklopte zanddeeg.
Ik wilde al een tijd geklopte zanddeeg maken; in de etalages van de banketbakkerij trokken die kleine gebakjes, gedoopt in chocolade of met gekonfijte kersen, altijd mijn aandacht. Het juiste recept bewaarde ik al jaren veilig in mijn receptenboek, samen met de trucs en tips voor een perfect resultaat, een geschenk van een dierbare vriendin, maar ik zette nooit de stap…
Gisteren greep ik mijn kans voor een project waaraan ik werk: boterkoekjes maken en tussen al die recepten stel ik jullie graag mijn favoriet voor, deze geklopte zanddeegkoekjes 🙂
De koekjes van geklopte zanddeeg behoren tot de eenvoudigste, snelste en meest verleidelijke boterkoekjes ter wereld; perfect om jezelf mee te verwennen bij een koffie of een dampende kop thee. Ze hebben een unieke textuur: bros en smelten letterlijk op de tong 🙂
P.s. In dit recept maak ik koekjes, maar geklopte zanddeeg is ook uitstekend als bodem voor taarten 😉
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: Ongeveer 40 stuks
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Bloem (type 00)
- 100 g Aardappelzetmeel
- 180 g Poedersuiker
- 300 g Boter op kamertemperatuur
- 2 Eieren op kamertemperatuur
- 1 Vanille-extract
- 3 g Bakpoeder (optioneel)
- 1 snufje Zout
- 250 g Pure chocolade
- naar smaak Gekonfijte kersen
- naar smaak Gedroogde kokos
- naar smaak Fijngehakte pistachenoten
- naar smaak Poedersuiker
Gereedschap
- 1 Handmixer
- 1 Spuitzak
- 1 Fondue-set
- 1 Kom
Bereiding
Doe de boter in een ruime kom (de boter moet op kamertemperatuur zijn, dus haal hem een paar uur van tevoren uit de koelkast) en klop hem met de elektrische garde tot een romige massa (1-2-3-4).
Voeg de poedersuiker, een snufje zout en het aroma toe en klop nogmaals tot een glad en homogeen mengsel (5-6-7).
Klop de eieren los en voeg ze toe aan de botercrème, klop het geheel goed door (8-9-10).
Meng de bloem met het aardappelzetmeel en het gezeefde bakpoeder.
Zodra de eieren goed zijn opgenomen, voeg je het bloemmengsel beetje bij beetje toe en klop je op zeer lage snelheid tot alle bloem is opgenomen en je een glad en homogeen deeg hebt. Gebruik bij een standmixer de platte klopper (11-12-13).
Doe het deeg in een spuitzak of in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond en vorm de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Je kunt hoefijzervormige koekjes, bolletjes, kransjes, staafjes enz. maken. Versier de bolletjes met de kersen voordat je ze in de oven zet (14-15-16-17-18-19). Je hebt 2 bakplaten nodig.
Zet 30 minuten tot 1 uur in de koelkast (deze stap is essentieel; de koekjes moeten rusten in de koelkast zodat ze hun vorm tijdens het bakken niet verliezen).
Zet de oven 15 minuten nadat je de bakplaten in de koelkast hebt gezet op 180°C (het is belangrijk dat de oven goed heet is).
Bak één bakplaat tegelijk in de hete oven op 180°C gedurende 13-15 minuten; ze moeten licht goudbruin worden. Haal ze uit de oven en laat goed afkoelen op kamertemperatuur.
Je kunt je geklopte zanddeegkoekjes naturel laten, met een laagje poedersuiker, of zoals ik heb gedaan decoreren met chocolade en noten. Als je wilt kun je ook kleurige suikerparels of andere decoraties gebruiken, laat je creativiteit de vrije loop.
Om de koekjes te decoreren: smelt de chocolade au bain-marie en doop één voor één de uiteinden van de hoefijzervormige koekjes erin, of de helft van de kransjes en staafjes. Leg ze op bakpapier om uit te harden. Bestrooi sommige koekjes met gemalen kokos of fijngeschaafde pistachenoten terwijl de chocolade nog nat is en leg ze op het bakpapier. Sommige kun je versieren met smeltchocolade-streepjes door de chocolade met een theelepel of het lemmet van een mes te laten lopen (20-21). Koekjes met gekonfijte kersjes kun je licht bestrooien met poedersuiker.
Laat de chocolade uitharden en serveer.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor jullie dagelijks vele recepten.
Abonneer je op mijn YouTube-kanaal voor veel exclusieve video-recepten; je vindt het by HIER TE KLIKKEN.
WORD LID VAN MIJN FACEBOOKGROEP DOOR HIER TE KLIKKEN.
VOLG MIJ OP INSTAGRAM DOOR HIER TE KLIKKEN
VOLG MIJ OP PINTEREST DOOR HIER TE KLIKKEN
Zet pushmeldingen en Messenger aan, JE ONTVANGT MIJN RECEPTEN DAGELIJKS GRATIS OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto; ik plaats hem graag op mijn Facebookpagina.
OM NAAR DE STARTPAGINA TE GAAN KLIK HIER.
