Gekookte octopus of zachtgekookte octopus is heel zacht en smaakvol, perfect zowel als hoofdgerecht als voorgerecht; het kenmerk is juist de eenvoud van de dressing die de smaak versterkt. Wat buitengewoon belangrijk is, naast de kwaliteit, is de versheid van de octopus. Voor een perfecte bereiding moet u de kooktijd berekenen op basis van het gewicht van de octopus: een halfuur per 500 g; gebruikt u een drukpan, dan vermindert de tijd tot 15 minuten per 500 g. Het geheim om hem nog smaakvoller en zachter te maken is hem in het kookwater te laten afkoelen en niet meteen af te gieten zodra hij gaar is. Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in andere recepten met octopus, of de moscardini en CARPACCIO VAN OCTOPUS, GESTOOFDE OCTOPUS, GEGRILDE OCTOPUS. Nu gaan we kijken hoe je de gekookte octopus bereidt en als je het probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad u ook aan deze octopusrecepten te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van gekookte octopus
- 1 kg Octopus
- 2 blaadjes Laurier
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- Citroen
Hoe gekookte octopus te maken
Begin met de bereiding van de gekookte octopus: giet water in een pan, voeg de laurier toe en breng aan de kook. Terwijl het water op het vuur staat, maak je de octopus schoon: verwijder de ogen, de bek en de inwendige organen en spoel hem grondig af onder stromend water.
Als het water kookt, laat je de octopus in het water zakken, houd hem bij het hoofd en laat de tentakels krullen door de octopus snel op en neer te dompelen in het kokende water; herhaal dit 2 of 3 keer totdat je ziet dat de tentakels gekruld zijn.
Dek de pan af met een deksel en laat de octopus gaar koken; in mijn geval een uur omdat hij 1 kg woog. Controleer de gaarheid met een vork: als deze er gemakkelijk in gaat, is de octopus gaar, anders verleng je de kooktijd.
Wanneer de kooktijd voorbij is, zet je het vuur uit en laat je de gekookte octopus in de pan afkoelen. Als hij gekoeld is, haal je hem uit het water en snijd je hem in stukken. Doe de stukken in een kom en breng op smaak met extra vergine olijfolie, zout, peper en wat citroensap; je gekookte octopus is klaar om te serveren.
Hoe je gekookte octopus bewaart
Bewaar hem in de koelkast gedurende 2 dagen
