De GEVLOCHTEN BRIOCHE MET APPELS is een gerezen gebak dat zacht en geurig is, perfect voor ontbijt of een snack. Het deeg, zacht en lichtzoet, omsluit een vulling van sappige appels verrijkt met aromatische tonen zoals kaneel en citroen, die tijdens het bakken een onweerstaanbare geur afgeven.
De karakteristieke gevlochten vorm maakt dit gebak niet alleen heerlijk maar ook decoratief: de deegstrips omhullen de vulling en creëren een elegante en uitnodigende uitstraling, met een goudbruine en licht glanzende bovenkant. Bij het aansnijden onthult de vlecht een zachte en luchtige binnenkant, verrijkt met de malsheid van de appels.
Heerlijk om iets warm of op kamertemperatuur te serveren: de gevlochten brioche met appels is een puur en veelzijdig gebak, ideaal bij thee, melk of koffie. Een recept dat eenvoud en smaak combineert en de geur van huisgemaakte traditie brengt.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 294,75 (Kcal)
- Koolhydraten 49,26 (g) waarvan suikers 21,96 (g)
- Eiwitten 6,60 (g)
- Vet 8,80 (g) waarvan verzadigd 1,83 (g)waarvan onverzadigd 6,73 (g)
- Vezels 2,82 (g)
- Natrium 54,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g tarwebloem (type 0)
- 120 g melk (lauw)
- 8 g verse bakkersgist (of 3 g droge gist)
- 80 g suiker
- 1 ei (middelgroot op kamertemperatuur)
- 60 g zonnebloemolie
- citroenrasp
- 1 cucchiaino vanille-extract
- 1/3 cucchiaino zout
- 2 appels
- 40 g suiker
- 2 g gemalen kaneel
- 1 cucchiaio citroensap
- 1 eidooier
- 2 cucchiai melk
- parelsuiker
Voor de briochevlecht met appels heeft u nodig
- 1 Kom
- 1 Glas
- Keukenfolie
- 1 Deegplank
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpenseel
- Bakkenpapier
Bereiding van de briochevlecht met appels
Los de gist op in de lauwe melk.
Doe in een kom de bloem, de suiker en het ei. Meng alles met een vork en voeg vervolgens de melk met de gist toe, de olie, de citroenrasp en het vanille-extract.
Kneed het deeg 10 minuten.Voeg het zout toe en kneed nog eens 10-15 minuten tot je een homogeen en glad bolletje hebt.
Als je met de keukenmachine kneedt, gebruik dan de deeghaak.
Leg het deeg in een schone kom, dek af met folie en laat rijzen, in een uitgeschakelde oven met het lampje aan, voor 2-3 uur of tot het in volume is verdubbeld.Schil de appels en snijd ze in blokjes.
Bak ze in een pan met de suiker, kaneel en citroensap gedurende 7-10 minuten tot ze zacht zijn. Laat afkoelen.Bestuif de deegplank licht met bloem en leg het deeg erop. Rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik.
Snijd drie stroken van gelijke grootte en leg in het midden van elke strook de appels. Vouw ze dicht, sluit goed af en vorm een vlecht.Leg de vlecht op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met folie en laat nog eens 60-90 minuten rijzen, of tot hij verdubbeld is in omvang.
Smeer de vlecht in met eidooier en melk en bestrooi met parelsuiker.
Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 30–35 minuten tot goudbruin.
Zodra de gevlochten brioche met appels gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen voordat je ervan geniet.
Tips
Je kunt rozijnen of walnoten toevoegen aan de appels voor een rijkere vulling.
Als je geen parelsuiker op het oppervlak gebruikt, kun je de vlecht direct na het bakken bestrijken met wat abrikozenjam.
Bewaren
Op kamertemperatuur
Bewaar onder een stolp voor gebak of goed verpakt in folie.
Blijft zacht gedurende 2–3 dagen.
Vermijd lucht zodat het niet uitdroogt.
In de koelkast
Niet aanbevolen, omdat de koude de textuur van het deeg kan verharden.
Zo nodig even licht opwarmen voor het serveren.
In de vriezer
Je kunt het geheel of in plakken ingevroren bewaren, nadat het gebakken is.
Wikkel het goed in folie en doe het vervolgens in een diepvrieszak.
Houdbaar tot 1–2 maanden.
