Gestoofde Venetiaanse pens en hier ben ik met nog een recept uit mijn Veneto, een gerecht uit de eenvoudige, boerenkeuken. Niet iedereen houdt van orgaanvlees, maar ik verzeker je dat dit gerecht echt heerlijk en vol van smaak is; ik raad aan het te serveren met sneetjes brood om het smakelijke sausje mee op te deppen. Je kunt aan het einde van de bereiding wat Grana Padano toevoegen. Jullie vroegen me hoe je pens moet bereiden, dus dacht ik meteen aan dit eenvoudige en snelle recept. Ik raad je aan het recept voor PENSSOEP en ook andere recepten uit de Venetiaanse keuken te bekijken; je zult zeker meer ideeën vinden voor je lunches of diners. Nu gaan we kijken hoe je de gestoofde Venetiaanse pens bereidt en als je het probeert laat het me weten. Barbara
Ik raad je ook aan deze Venetiaanse recepten te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van Gestoofde Venetiaanse pens
- 1 kg Pens (voorgekookt)
- 1 Ui
- 1 Wortel
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 2 takjes Rozemarijn
- 4 blaadjes Salie
- 2 blaadjes Laurierblad
- 500 ml Water
- Zout
- Peper
- Grana Padano (optioneel)
- 2 eetlepels Tomatenconcentraat (drievoudig)
- 250 ml Tomatenpassata
Hoe de gestoofde Venetiaanse pens te maken
Laten we de Venetiaanse pens voorbereiden: spoel de pens af en laat hem uitlekken in een vergiet. Maak de ui en de wortel schoon en hak de groenten fijn.
Giet in een ruime pan de extra vergine olijfolie, voeg de groenten toe en laat ze zacht worden. Voeg rozemarijn, salie, laurier, het tomatenconcentraat en de passata toe en laat 5 minuten smaak trekken.
Voeg de pens en het water toe, voeg 2 snufjes zout en een snufje peper toe en laat ongeveer 1 uur sudderen.
Na het garen van de Venetiaanse pens, proef en voeg indien nodig zout toe. Schep de pens op borden en bestrooi, als je wilt, met wat Grana Padano. Serveer met sneetjes brood.
Hoe bewaar je de Gestoofde Venetiaanse pens
Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast
