De PASTA MET BROCCOLI, ANSJOVIS EN BROODKRUM is een eenvoudig maar karaktervol hoofdgerecht dat de ziel van de mediterrane keuken omarmt. Een paar zorgvuldig gekozen ingrediënten veranderen in een explosie van authentieke en warme smaken.
De broccoli, zacht en licht zoet, valt bijna uiteen en vormt een romige saus die de pasta omhult. De ansjovis, zachtjes opgelost in de hete olie, geeft een hartige en intense toets, terwijl het geroosterde broodkruim die onweerstaanbare krokantheid toevoegt die het gerecht nog interessanter maakt voor het gehemelte.
Het is een recept dat naar traditie en huiselijke keuken ruikt, perfect voor wie van uitgesproken maar evenwichtige smaken houdt.
Ideaal voor een snelle maar bevredigende lunch; deze pasta toont hoe eenvoudige ingrediënten de hoofdrol kunnen spelen in een verrassend gerecht.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 360 g spaghetti (of korte pasta)
- 400 g romanesco-broccoli
- 8 filets ansjovis in olie
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels paneermeel
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Voor de pasta met broccoli, ansjovis en broodkruim heeft u nodig
- 1 Pan
- 2 Pannen
- 1 Kom
Bereidingswijze pasta met broccoli, ansjovis en broodkruim
Om de pasta met broccoli, ansjovis en broodkruim te bereiden, begint u met het geroosterde broodkruim. Doe in een koekenpan 3 eetlepels olie en laat daarin 4 ansjovisfilets smelten.
Voeg het paneermeel toe en rooster het op laag vuur, voortdurend roerend met een houten lepel, een paar minuten tot het goudbruin is.
Spoel ondertussen de broccoli schoon. Snijd ze in roosjes en kook ze in ruim gezouten water gedurende ongeveer 10 minuten. De broccoli mag niet te zacht worden; hij moet mooi stevig blijven en een heldergroene kleur behouden.
Giet ze af, houd ze apart en bewaar ook het kookwater.Verhit in een pan wat olie, fruit de knoflook, voeg de ansjovis toe en laat ze op laag vuur oplossen.
Voeg de broccoli toe, breng ze licht op smaak met zout en blijf ongeveer 5 minuten bakken zodat ze smaak krijgen. Voeg een paar pollepels van het broccoli-kookwater toe en laat het iets inkoken.
Kook ondertussen de pasta in hetzelfde kookwater van de broccoli tot hij al dente is. Als de pasta klaar is, giet de spaghetti af (bewaar wat kookwater) en doe ze in de pan met de broccoli. Meng de pasta op hoog vuur, voeg het geroosterde broodkruim toe, de peper en, indien nodig, een snufje zout.Serveer uw pasta met broccoli, ansjovis en broodkruim goed heet en werk af met nog een extra strooi broodkruim.
