De kikkererwtencrêpes zijn een eenvoudige, snelle en van nature glutenvrije oplossing, perfect wanneer je iets lichts maar vullends wilt. Ze worden gemaakt met weinig ingrediënten en dankzij hun milde, neutrale smaak passen ze bij heel veel combinaties.
Deze crêpes van kikkererwtenmeel zonder eieren zijn namelijk ongelooflijk veelzijdig: je kunt ze koud serveren, vlak voor het eten vullen zoals in deze versie met robiola, rucola en gerookte zalm, of ze nog even in de oven gratineren voor gegratineerde crêpes; als je ideeën nodig hebt kun je je laten inspireren door het recept van de crêpes met ham en kaas, dat van de crêpe-pakketjes met asperges en zalm of dat van de crêpes met paddenstoelen en ham. Ze zijn perfect voor een snelle lunch, een lichte avondmaaltijd of zelfs voor een verrassende brunch.
In enkele minuten maak je zachte en flexibele kikkererwtencrêpes, ideaal ook als je een vegan eetpatroon volgt (kies dan een plantaardige vulling) of glutenvrij eet, zonder in te leveren op smaak. Ontdek hoe je ze in een paar stappen bereidt met alle tips om ze in één keer perfect te krijgen.
Mogelijk ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 183,64 (Kcal)
- Koolhydraten 10,01 (g) waarvan suikers 2,91 (g)
- Eiwitten 13,42 (g)
- Vet 9,95 (g) waarvan verzadigd 0,51 (g)waarvan onverzadigd 1,28 (g)
- Vezels 1,76 (g)
- Natrium 410,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 86 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 8-10 kikkererwtencrêpes
Als u coeliakie heeft, controleer dan of het kikkererwtenmeel op het etiket de vermelding ‘glutenvrij’ draagt.
- 120 g kikkererwtenmeel
- 260 ml water (op kamertemperatuur)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (+ naar behoefte om de pan in te vetten)
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- 200 g robiola
- 150 g gerookte zalm
- 100 g rucola
Keukengerei
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Koekenpan anti-aanbak 22 cm diameter
- 1 Keukenkwast
- 1 Spatel lang
- 1 Opscheplepel
Hoe kikkererwtencrêpes te maken zonder eieren
Om de kikkererwtencrêpes te maken begin je met het doen van het kikkererwtenmeel, een snufje zout en een snufje peper (1). Giet ongeveer de helft van het water in een dunne straal erbij terwijl je roert met de handgarde (2). Voeg ook een eetlepel extra vergine olijfolie toe (3).
Blijf roeren en giet de rest van het water in een dunne straal erbij totdat je een vloeibaar en homogeen mengsel krijgt (4). Het crêpebeslag van kikkererwten is klaar. Zet een anti-aanbakpan van 22 cm (kies er een met lage randen) op het vuur en vet deze licht in met olie, goed verdeeld met een keukenkwast (5). Wanneer de pan heet is giet je een kleine soeplepel beslag in het midden (6).
Draai meteen de pan zodat het beslag zich over het hele oppervlak verspreidt (7) en laat de crêpes ongeveer een minuut bakken. Wanneer het beslag licht begint te kleuren, los je de crêpe voorzichtig los met behulp van een lange spatel en keer hem om (8), en laat nog een halve minuut garen aan de andere kant. Haal hem uit de pan met een spatel en leg hem op een bord of schaal. Ga op dezelfde manier verder totdat het beslag op is, en stapel de crêpes op elkaar terwijl ze klaar zijn (9). Als ze aan de pan blijven plakken, vet de pan dan opnieuw in.
Met deze hoeveelheden krijg je 8-10 crêpes, maar dat hangt natuurlijk ook af van de dikte van elke crêpe. Om ze eenvoudig en smakelijk te vullen heb ik ze besmeerd met wat robiola (10), wat rucola toegevoegd (11) en gerookte zalm (12).
Ik vouwde ze daarna dubbel als taco’s en serveerde ze als een lichte lunch. Ze zijn ook heerlijk gevuld en gegratineerd in de oven met wat béchamel en/of tomatensaus, voor een eerste gerecht dat eens anders is dan anders.
Bewaren
De kikkererwtencrêpes blijven 2-3 dagen in de koelkast houdbaar, afgesloten in een luchtdichte doos of goed afgedekt met folie, om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Je kunt ze bewaren zowel gevuld als niet gevuld: in het eerste geval is het aan te raden ze binnen 24 uur te consumeren, vooral als je verse ingrediënten gebruikt zoals kaas, vleeswaren of gerookte zalm.
Niet-gevulde crêpes kun je ook invriezen: leg ze gescheiden met bakpapier en bewaar ze maximaal 1 maand. Laat ze bij gebruik ontdooien in de koelkast en warm ze daarna licht op.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Zijn kikkererwtencrêpes glutenvrij?
Ja, kikkererwtencrêpes zijn van nature glutenvrij omdat ze gemaakt zijn van kikkererwtenmeel. Ze zijn daarom ideaal voor wie intolerant is voor gluten of een glutenvrij dieet volgt. Kikkererwtenmeel is van nature glutenvrij, maar het moet op het etiket ‘glutenvrij’ vermelden om te garanderen dat het tijdens de verwerking niet in contact is gekomen met glutenbevattende producten.
Zijn crêpes van kikkererwtenmeel zonder eieren?
Ja, dit recept voor crêpes van kikkererwtenmeel gebruikt geen eieren. Ze zijn dus ook geschikt voor wie een veganistisch dieet volgt, mits je een 100% plantaardige vulling kiest.
Hoe smaken kikkererwtencrêpes?
Kikkererwtencrêpes hebben een milde en licht rustieke smaak, maar vrij neutraal zodat ze zich goed aanpassen aan allerlei hartige vullingen. Juist daarom zijn ze erg veelzijdig in de keuken.
Hoe kun je kikkererwtencrêpes vullen?
Gevulde kikkererwtencrêpes kunnen op veel manieren worden bereid: met smeuïge kazen, rauwe of gekookte groenten, vleeswaren, vis, vegetarische hummus… In dit recept bijvoorbeeld zijn ze gevuld met robiola, rucola en gerookte zalm, maar je kunt ze aanpassen aan je eigen smaak.
Kan ik crêpes van kikkererwtenmeel van tevoren maken?
Ja, je kunt crêpes van kikkererwtenmeel van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Bij het serveren kun je ze koud vullen of even in de oven doen voor een gegratineerde versie.
Kun je kikkererwtencrêpes invriezen?
Ja, crêpes van kikkererwtenmeel kunnen worden ingevroren, bij voorkeur ongevuld. Het is raadzaam ze met bakpapier te scheiden om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
