Als je thuis kleine hoeveelheden vleeswaren, kazen en groenten hebt, misschien over van eerdere bereidingen, is de hartige plumcake om de koelkast leeg te maken hét perfecte recept om niets te verspillen en iets lekkers op tafel te zetten. Met weinig ingrediënten en niet veel moeite maak je een zachte, smaakvolle en telkens andere hartige plumcake, ideaal als voorgerecht, voor een zelfgemaakt aperitief of als hartige snack.
Dit “koelkast-opruim” recept is ook ongelooflijk eenvoudig en snel: dankzij het instantgist voor hartige bereidingen hoeft het beslag niet te rijzen en gaat het direct de oven in, net als bij een snelle hartige taart. Het mooie is dat je het iedere keer kunt personaliseren op basis van wat je hebt, en zo steeds nieuwe en smakelijke combinaties kunt maken.
Met de komst van het mooie weer en de dagen buiten wordt deze hartige plumcake een uitstekend idee voor een picknick, dagjes-uit of informele lunch. Serveer hem samen met andere rustieke bereidingen zoals de mini hartige muffins met cherrytomaatjes, de rustieke ricotta- en speck-cake of de hartige 7-potjes cake, voor een gevarieerd en kleurrijk buffet.
Kortom, een snel en veelzijdig recept, perfect om restjes nieuw leven in te blazen… en iedereen bij de eerste hap te veroveren!
Mogelijk vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 245,72 (Kcal)
- Koolhydraten 18,56 (g) waarvan suikers 1,59 (g)
- Eiwitten 9,90 (g)
- Vet 15,27 (g) waarvan verzadigd 4,20 (g)waarvan onverzadigd 9,95 (g)
- Vezels 0,82 (g)
- Natrium 452,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 77 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de hartige plumcake om de koelkast leeg te maken
Als je coeliakie hebt kun je de type 00 bloem vervangen door een gelijk gewicht van een glutenvrij broodmix (ik gebruik de mix B Schär). Controleer dat de volgende ingrediënten op het etiket “glutenvrij” vermelden: kalkoenfilet (affettato di tacchino), instantgist voor hartige bereidingen.
- 3 eieren (medium)
- 170 g type 00 bloem (of broodmix zonder gluten)
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 20 g pecorino romano (geraspt)
- 90 g courgette (of andere groenten naar keuze)
- 50 g wortelen (of andere groenten naar keuze)
- 40 g prosciutto crudo (of andere vleeswaren naar keuze)
- 30 g gekookte ham (of andere vleeswaren naar keuze)
- 50 g kaas
- 70 ml zonnebloemolie
- 100 ml melk
- 15 g instantgist voor hartige bereidingen (één zakje)
- 1 snufje zout
- naar smaak peper
- naar smaak pompoenpitten (of sesam-, maanzaad…)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Rasp met grove gaten
- 2 Kommen
- 1 Houten lepel
- 1 Plumcake-vorm ongeveer 24×10 cm
- Bakpapier
Hoe je een zachte en smaakvolle hartige plumcake om de koelkast leeg te maken bereidt
Begin voor de hartige plumcake met de groenten: gebruik wat je wilt, maar aangezien ze rauw aan het beslag toegevoegd worden, is het belangrijk ze zeer fijn te snijden of, nog beter, te raspen met een rasp met grove gaten. Was en snijd de courgettes, rasp ze (1) zodat ze in een kom vallen. Schil de wortels en rasp ook deze in dezelfde kom (2). Zet ze apart. Snijd de vleeswaren in reepjes (3).
Snijd de kaas in blokjes (4). Ga dan verder met het basisbeslag van de plumcake: breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout toe, wat versgemalen peper, de parmigiano en de pecorino (5). Roer kort met een houten lepel en giet dan in een dunne straal de olie erbij terwijl je blijft roeren (6).
Nadat je de olie hebt opgenomen, voeg je ook de melk toe (7) en meng je die goed met de rest van de ingrediënten. Voeg vervolgens de bloem toe gemengd met het instantgist voor hartige taarten (8). Gebruik nog steeds de lepel om de bloem door de natte ingrediënten te werken, roer zorgvuldig tot je een homogeen en vrij dik beslag krijgt (9).
Het is tijd om de geraspte groenten toe te voegen. Knijp ze snel uit met je handen voordat je ze door het beslag mengt, zodat ze wat van hun vocht verliezen (10). Voeg ook de kaasblokjes en vleeswaren toe (11). Meng goed zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn (12).
Bekleed een plumcake-vorm van ongeveer 24×10 cm met bakpapier en giet het beslag erin, strijk het glad met de achterkant van een lepel (13). Als je hebt, kun je zaden op het oppervlak strooien: ik gebruikte pompoenpitten (14). Bak de plumcake in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende 40-45 minuten. Controleer voordat je hem uit de oven haalt of hij ook van binnen gaar is door er een houten prikker in te steken; die moet droog uitkomen. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen (15) voordat je hem uit de vorm haalt.
Je kunt de hartige plumcake serveren als voorgerecht of als hapje voor het aperitief; hij is ook perfect om in de picknickmand te doen voor een maaltijd in de buitenlucht.
Bewaren
De hartige plumcake om de koelkast leeg te maken blijft op kamertemperatuur ongeveer 2 à 3 dagen goed, goed afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte bak, zodat hij zijn zachtheid behoudt.
Als alternatief kun je hem in de koelkast bewaren tot 4-5 dagen: verwarm hem voor het serveren licht in de oven of magnetron om je hartige plumcake weer zacht en smaakvol te maken alsof hij net vers is.
Deze snelle en makkelijke hartige plumcake is ook geschikt om in te vriezen: je kunt hem in plakken snijden en de plakken apart invriezen, zodat je slechts de benodigde hoeveelheid ontdooit wanneer dat nodig is.
Tips en varianten
Voor een perfect resultaat, open de oven niet tijdens het eerste halfuur van de baktijd: net als bij zoete baksels reageert ook instantgist voor hartige taarten op temperatuurschommelingen en als je de ovendeur te vroeg opent kan de plumcake inzakken.
Het mooie van deze hartige plumcake is dat hij gemaakt is om te worden gepersonaliseerd: het is een veelzijdig recept bedoeld om verschillende, ook overgebleven, ingrediënten te gebruiken en zo voedselverspilling te voorkomen.
Wat de groenten betreft, gebruik wat je in huis hebt: courgette, wortel en paprika, maar ook lente-ui, prei, bloemkool, radicchio of rucola. Het belangrijkste is ze zeer fijn te snijden of te raspen, zodat je een zachte en goed gemengde hartige plumcake krijgt.
Bij de vleeswaren kun je kiezen uit gekookte of rauwe ham, salami, mortadella, speck of geroosterde kalkoen: elke combinatie geeft een snelle hartige taart met een andere, rijke smaak.
Voor de kazen kies bij voorkeur harde, niet-waterige kazen zoals gruyère, scamorza, fontina of provolone, zodat het beslag niet te vochtig wordt en de textuur perfect blijft.
Je kunt je hartige plumcake ook verrijken met olijven, noten of verse kruiden voor een nog interessantere smaak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe maak ik een zachte hartige plumcake om de koelkast leeg te maken?
Om een zachte hartige plumcake te krijgen, is het belangrijk het beslag niet te veel te bewerken en de groenten goed uit te knijpen zodat ze niet te veel vocht afgeven tijdens het bakken.
Kan ik willekeurige ingrediënten gebruiken voor dit “koelkast-opruim” recept?
Ja, dit “koelkast-opruim” recept is juist bedoeld om aangepast te worden: je kunt de groenten, vleeswaren en kazen gebruiken die je in huis hebt, waarbij je min of meer hetzelfde gewicht aanhoudt en alleen oppast met ingrediënten die te veel vocht bevatten.
Kan de hartige plumcake om de koelkast leeg te maken van tevoren worden bereid?
Zeker! Deze snelle en makkelijke hartige plumcake is perfect om van tevoren te bereiden en te bewaren voor aperitieven, buffetten of maaltijden buitenshuis.
Kan ik het instantgist vervangen?
Voor een snelle hartige taart wordt instantgist aangeraden, maar je kunt ook gedroogde biergist gebruiken: 5 g droge gist (bijgevoegd bij de bloem) of 10 g verse gist (opgelost in lauwe melk). Als het deeg klaar is, doe je het in de plumcake-vorm en dek je het af met folie; laat het rijzen in een uitgeschakelde oven met het lampje aan tot het bijna aan de rand komt, en bak het daarna zoals aangegeven.
