Het braadstuk van reale is een weelderig hoofdgerecht van vlees, eenvoudig te maken en onweerstaanbaar van smaak.
De reale van rund of kalf is een waardevol stuk dat afkomstig is van de spieren die de eerste vijf borstwervels van het dier bedekken: een perfecte snede voor braadstukken, gekookte gerechten of gestoofd.
Het geheim voor een mals en smaakvol braadstuk van reale ligt in het langzaam en op laag vuur in de pan garen, en zorgt voor een perfect gerecht voor de zondagse lunch of voor een feestdag, eenvoudig te bereiden.
Lees hoe je het braadstuk van reale maakt met het recept dat je hieronder vindt, zoals altijd direct na de foto 😉
Mogelijk zijn de volgende recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 2 Uren 45 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg Reale van rundvlees
- 10 g Boter
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
- 1 glas Brandy
- 1 takje Rozemarijn
- Bloem (naar behoefte)
- Bouillon (naar behoefte)
- Zout
Bereiding van het braadstuk van reale
Leg het reale op een snijplank, rol het op en bind het vast met keukentouw.
Haal het door de bloem.
Smelt de boter met de extra vierge olijfolie en een snufje zout in een ruime braadpan.
Laat uw braadstuk van reale aan alle zijden bruin worden.
Blus af met de brandy en voeg het takje rozemarijn en een soeplepel hete bouillon toe.
Dek de braadpan af en laat alles twee uur op laag vuur sudderen, voeg indien nodig hete bouillon toe zodat de braadjus niet uitdroogt en draai het braadstuk regelmatig om zodat het gelijkmatig gaart.
Na deze tijd haalt u het deksel eraf en zet u het garen nog eens dertig minuten voort.
Aan het einde van de bereiding wikkelt u het braadstuk in aluminiumfolie voor levensmiddelen, sluit het af en laat het enkele minuten rusten.
Verwijder de folie en het keukentouw, snijd in plakken en serveer uw braadstuk van reale.
Notities
Ontdek de andere braadrecepten op deze blog HIER.
Word fan van mijn Facebookpagina om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten: klik gewoon HIER en voeg een “Vind ik leuk” toe aan de pagina 😉
