De hartige taart met gemengde groenten is een recept dat kan dienen als tweede gang, maar als hij rechthoekig is en in blokjes wordt gesneden, is hij ook zeer geschikt als voorgerecht of borrelhapje. Er wordt een vulling gemaakt van verschillende groenten die eerst in de pan worden gebakken (de groenten kunnen variëren afhankelijk van het seizoen), ricotta, eieren, Parmezaanse kaas en veel marjolein. Dit alles wordt verpakt in een omhulsel gemaakt van vier lagen pasta matta dat je kunt vervangen door deeg voor hartige taarten (pasta brisée), gewoon bladerdeeg of een versie voor mensen met intoleranties. Dit recept is uitstekend om mee te nemen naar kantoor voor de lunch of voor een picknick. Maak hem met mij mee, het is eenvoudig en heerlijk!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 361,75 (Kcal)
- Koolhydraten 30,98 (g) waarvan suikers 3,86 (g)
- Eiwitten 16,15 (g)
- Vet 20,07 (g) waarvan verzadigd 6,78 (g)waarvan onverzadigd 3,35 (g)
- Vezels 3,81 (g)
- Natrium 480,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 204 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g Manitoba-bloem
- 70 ml water (kamertemperatuur)
- 10 ml extra vierge olijfolie
- 10 ml melk
- 2 g fijn zout
- 1 paprika (middelgroot)
- 1 rode lente-ui (van Tropea)
- 3 courgettes
- Enkele takje marjolein
- 1 wortel
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 100 g ricotta
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- 3 g fijn zout
- 60 g extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Mandoline
- Pan
- Ovenschaal rond cm. 22
Stappen
Meng met behulp van een keukenmachine of in een kom de bloem met het zout en voeg de helft van het water toe. Roer met een lepel, voeg het resterende water, de melk (voor mensen met intoleranties is lactosevrije of plantaardige melk ook geschikt) en de olie toe.
Stort het deeg op de werkplek en kneed het met de handen af tot een mooie elastische bol. Verdeel in 4 bolletjes die afgedekt 30 minuten moeten rusten.
Was de groenten en snijd ze met behulp van een mandoline in flinterdunne plakjes. Doe de olie in een ruime pan en bak de groenten 10 minuten op hoog vuur, ze moeten knapperig blijven. Breng op het einde op smaak met zout.
Doe in een kom de eieren met geraspte Parmezaanse kaas, ricotta, fijngehakte blaadjes marjolein en zout. Meng en laat even rusten. Rol ondertussen het deeg op de werkplek uit en maak vier zeer dunne schijven die je met de rug van je handen uitrekt tot ze bijna transparant zijn. Leg de eerste schijf in een ingevette taartvorm, bestrijk met olie, leg er een tweede schijf op en schep de vulling erin.
Verwarm de oven in statische stand op 220 graden.
Strijk glad, bedek met de andere twee vellen en vouw de rand om tot een rolletje. Bestrijk het oppervlak met olie en maak met een schaar enkele sneetjes. Bak op de middelste richel gedurende 45-50 minuten. Haal uit de oven en laat licht afkoelen.
Bewaring
De hartige taart met gemengde groenten blijft na het bakken goed bewaard in een afgesloten bak met deksel.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Wat is het beste deeg voor een hartige taart?
Naar mijn mening is het resultaat het beste als je een pasta matta gebruikt, bereid met bloem, water, olie, melk en zout.
Welke andere groenten kunnen gebruikt worden voor een hartige taart?
Het is aan te raden seizoensgroenten te gebruiken; bonen, aubergines, cherrytomaatjes, courgettes, asperges, broccoli en bloemkoolroosjes zijn allemaal geschikt.
