De rol met slagroom en aardbeien is een klassieke lekkernij onder desserts. De eenvoud van de bereiding is zeker een van haar sterke punten, naast de heerlijke smaak natuurlijk.
Wie kan er immers weerstand bieden aan een luchtige biscuitlaag, gevuld met veel vanille-geparfumeerde slagroom en stukjes zoete aardbeien.
Om een perfecte rol met slagroom en aardbeien te maken, moet je natuurlijk op een paar kleine aandachtspunten letten. Een heel belangrijke is het kloppen van de eieren: deze moeten zo lang geklopt worden totdat ze licht en zeer luchtig zijn! Als je een keukenmixer gebruikt, duurt dit ongeveer tien minuten; gebruik je een elektrische handmixer, dan kost het iets meer geduld en kan het tot 15 minuten duren, afhankelijk van het vermogen van je mixer.
Een ander belangrijk punt is de bloem. Ze moet grondig gezeefd worden en voorzichtig met een spatel van onder naar boven door het mengsel worden gevouwen, zodat het beslag niet inzakt. Ik vertrouw altijd op de meelproducten van Molino Merano, zoals jullie misschien al weten. In dit recept heb ik de biologische speltbloem Regiograno gebruikt, gemaakt van uitsluitend hoogwaardige granen van boeren uit Zuid-Tirol. Perfect voor luchtige, zachte taarten.
Als je van aardbeien houdt, probeer dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Kooktijd: 7 Minuten
- Porties: 10-12 plakjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 125 g biologische speltbloem Regiograno (Molino Merano)
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 snufjes zout
- 5 eieren
- 125 g suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 300 g aardbeien
- 360 g verse slagroom
- 40 g suiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 4 eetlepels aardbeienjam
- 3 aardbeien
- 100 g verse slagroom
- naar smaak poedersuiker
Stappen
Voor de rol met slagroom en aardbeien verwarm je de oven voor op 220 graden (boven- en onderwarmte) en bekleed je een bakplaat (ca. 30 x 40 cm) met bakpapier.
Meng de biologische speltbloem Regiograno met het bakpoeder en het zout.
Klop de eieren samen met de suiker en de vanillesuiker totdat ze licht en zeer luchtig zijn. Zeef het bloem- en bakpoedermengsel boven het eimengsel en spatel het er voorzichtig door met bewegingen van onder naar boven. Verdeel het beslag over de bakplaat en bak 6-7 minuten op 220 graden. Controleer met een satéprikker.
Leg ondertussen een schone theedoek klaar en bestrooi deze met wat suiker.
Wanneer de biscuitlaag gebakken is, haal je hem uit de oven en leg je hem omgekeerd op de met suiker bestrooide theedoek. Verwijder voorzichtig het bakpapier en rol de biscuitlaag op in de theedoek. Laat volledig afkoelen.
Was en droog de aardbeien. Verwijder het kroontje en snijd ze in blokjes.
Klop de slagroom met de suiker en de vanillesuiker en spatel de aardbeienblokjes erdoor. Zet in de koelkast tot gebruik.Wanneer de biscuitlaag volledig is afgekoeld, rol je hem voorzichtig uit en bestrijk je het geheel met aardbeienjam.
Verdeel de aardbeienroom over het oppervlak en rol weer op.
Was en droog de aardbeien voor de decoratie en snijd elke aardbei in vier partjes.
Klop de (extra) slagroom en doe deze in een spuitzak.
Bestrooi de rol met poedersuiker en decoreer met toefjes slagroom en aardbeienpartjes.
Zet je rol met slagroom en aardbeien 30 minuten in de koelkast voor het serveren.
