De heerlijke salade met krokant paneermeel en eieren is uitstekend zowel als bijgerecht als een lichte hoofdmaaltijd. Het bijzondere is het krokante broodkruim op smaak gebracht met paprika, dat het gerecht een echt smakelijke toets geeft; bovendien kun je het ook van tevoren bereiden en het is perfect om verschillende salades te verrijken.
Het is ook een geweldige manier om oud brood te hergebruiken.
Als je van smakelijke salades houdt, probeer dan ook deze recepten van mij:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 80 g panko (als alternatief paneermeel)
- 1 theelepel paprikapoeder
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 eidooier
- 2 theelepels mosterd
- 3 ansjovis in olie
- 1/2 teentje knoflook
- 60 g extra vierge olijfolie
- 30 g citroensap
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 2 gekookte eieren
- 200 g romaine sla
Stappen
Om de heerlijke salade met krokant paneermeel en eieren te maken, begint u met het voorbereiden van het krokante paneermeel; indien gewenst kunt u dit ook van tevoren maken en in een glazen pot bewaren.
Verhit een koekenpan met de extra vierge olijfolie, voeg de panko toe en rooster al roerend, voeg het paprikapoeder toe, evenals zout en peper naar smaak, blijf roeren en rooster alles totdat het krokant is. Dit duurt maar een paar minuten. Haal het vervolgens uit de pan en zet opzij om af te koelen.
Doe de eidooier in een hoge kom, voeg de mosterd, de ansjovis, het gepelde knoflookteentje, het citroensap, evenals zout en peper naar smaak toe en begin te pureren met een staafmixer. Wanneer u een homogeen mengsel hebt, voeg dan de extra vierge olijfolie langzaam toe en blijf werken met de staafmixer tot u een egale saus krijgt. Voeg vervolgens water naar smaak toe om het vloeibaarder te maken of om de gewenste consistentie te bereiken. Meng en zet opzij.
Was de romaine sla en laat goed uitlekken of dep droog met een schone theedoek.
Pel de eieren en snijd elk ei in vier parten.
Verdeel de sla over de borden, voeg de parten ei toe, breng op smaak met het krokante paneermeel en saus naar smaak en serveer.
De heerlijke salade met krokant paneermeel is ook uitstekend als lichte hoofdmaaltijd.
