Stappen

• Om de bladerdeegpakketjes met crème en aardbeien te maken, begin je met het bereiden van de crème, omdat deze eerst moet afkoelen voordat je het bladerdeeg kunt vullen.

  Giet de melk en 100 g room in een steelpan. Voeg de zaadjes van het vanillestokje toe, roer even door en zet op het vuur.
  Tegelijkertijd klop je de eierdooiers met de suiker tot ze licht en schuimig zijn.
  Voeg het gezeefde maïszetmeel toe en meng erdoor.
  Zodra het melk-roommengsel net begint te koken, haal je het van het vuur, voeg je snel de opgeklopte eierdooiers toe en zet je de pan terug op het vuur (zonder te roeren).
  Het eidooiermengsel blijft door de ingeslagen lucht even bovenop drijven.

  Zodra het eidooierlaagje op enkele plaatsen door het melkmengsel wordt doorkruist, roer je het mengsel snel door, haal je het van het vuur en blijf je roeren totdat de banketbakkersroom is ingedikt; dit duurt echt heel kort.
  Giet de banketbakkersroom in een kom en dek af met folie, direct op het oppervlak, zodat er geen velletje ontstaat.
  Laat volledig afkoelen in de koelkast.

  Wanneer de crème is afgekoeld, giet je de resterende room (150 g) in een kom en klop je met de elektrische garde tot deze half stijve pieken vormt.

  Klop vervolgens de koude banketbakkersroom met de garde tot een romige en egale massa en spatel de half opgeklopte room erdoor. Doe de verkregen crème in een spuitzak.

  

• Terwijl de crème afkoelt, kun je het bladerdeeg voorbereiden.

  Verwarm de oven voor op 190 graden (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  Rol het bladerdeeg uit en snijd het in de lengte doormidden, snijd vervolgens elke strook in 3 vierkanten. Bestrijk de helft van elk vierkant met losgeklopt ei en vouw het deeg vervolgens dubbel, zodat er een driehoek ontstaat.

  Bestrijk ook het oppervlak van de driehoekjes met losgeklopt ei, bestrooi royaal met poedersuiker en bak 12-15 minuten op 190 graden, tot ze goudbruin zijn.

  Haal uit de oven en laat afkoelen.

• Was en droog de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd ze in plakjes.

  Wanneer de bladerdeegdriehoekjes zijn afgekoeld, snijd je ze in zodat ze als een boek opengaan en open je ze voorzichtig. Vul de binnenkant met vanillecrème en naar smaak met plakjes aardbei.

  Serveer je bladerdeegpakketjes met crème en bewaar ze, indien nodig, luchtdicht in de koelkast tot het moment van serveren. De bladerdeegpakketjes zijn het lekkerst op de dag zelf, omdat het bladerdeeg daarna zijn krokantheid verliest.