Enkele dagen geleden maakte ik opnieuw een voorraad van het Zelfgemaakte reuzel. Dat gebruik ik regelmatig voor het maken van zanddeeg en koekjes in plaats van boter. En aangezien ik spekjes had, besloot ik brood te maken. Het is heel lekker, knapperig en smaakvol. Het is waar dat het een beetje vet is, maar als je bedenkt dat ik de reuzel maar één keer per jaar maak, is dat goed toch? Wij noemen het in Sardinië Pai cun gedra, omdat bij ons de spekjes Gedra worden genoemd. Probeer het, want het is echt heel goed. Vandaag heb ik hergebruikte griesmeel en type 2 bloem, die je kunt vervangen door 0.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in;
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g hergebruikte harde tarwegriesmeel
- 250 g type 2 bloem
- 350 g water
- 150 g zuurdesem
- 1 theelepel zout
- 30 g reuzel
- 1 theelepel suiker
- 250 g spekjes
Gereedschappen
- Deegkneder
- Kom
- Deegschraper
- Bakplaten
Stappen
Doe alle ingrediënten (behalve de spekjes en het water) in de kom van de mixer.
Voeg het water toe terwijl de mixer draait, goed kneden gedurende ongeveer 10 minuten.
Leg het deeg op het werkblad en maak 3 vouwen met tussenpozen van 30 minuten.
Leg het deeg in een kom en laat rijzen tot het verdubbeld is in volume.
Leg het deeg opnieuw op het werkblad, open het goed en voeg de spekjes toe.
Sluit het deeg en vorm een bal.
Vorm de broden en rol ze door het hergebruikte griesmeel, leg ze dan op de bakplaat en laat ze ongeveer 1 uur rijzen.
Bak vervolgens op 180° gedurende ongeveer 45 minuten.
