Lasagne met doperwten, paddenstoelen en Italiaanse worst: een eenvoudig en smakelijk recept, ideaal om te serveren voor de zondagse lunch of tijdens feesten en vieringen. Je hebt maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig: paddenstoelen, Italiaanse worst, doperwten, béchamelsaus en provola of mozzarella, kaas en natuurlijk lasagnevellen. Een heerlijk hoofdgerecht dat je gasten bij de eerste hap zal veroveren.
In vergelijking met de klassieke ragù-versie, de Napolitaanse die ik vaak maak, is deze een snellere variant van de klassieke ragù (wit of rood), maar daarom niet minder smaakvol. Volg dezelfde bereiding als in het recept; we kunnen doperwten vervangen door andere groenten die je in de koelkast hebt: courgette, bloemkool, broccoli of artisjokken werken ook prima! Probeer dit recept, ik weet zeker dat je er dol op zult zijn nadat je het geproefd hebt!
Ontdek ook deze andere lasagnegerechten:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 6
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g eierlasagne
- 80 g Grana Padano DOP
- 600 g béchamelsaus
- 500 g paddenstoelen
- 300 g diepvriesdoperwten
- 400 g Italiaanse worstjes
- 80 ml extra vergine olijfolie
- 200 g gerookte provola
- 250 g fiordilatte (mozzarella)
- 40 g witte ui
- 1 spicchio knoflook
- fijn zout
- 1/2 borreltje witte wijn
Stappen
Om de lasagne met doperwten, paddenstoelen en Italiaanse worst te maken, pel en snijd je eerst een halve ui in plakjes en hak je deze fijn. Doe het fijngesneden mengsel in een anti-aanbakpan met een doorsnede van 20 cm waarin je een scheutje olie hebt verhit; zodra de ui wat geslonken is voeg je de doperwten toe, zout je, dek je af en laat je ongeveer 15-20 minuten garen.
Maak ondertussen de paddenstoelen schoon. Je kunt verse paddenstoelen gebruiken, maar als je geen tijd hebt zijn diepvriesversies ook prima. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakken van ongeveer 1-1,5 cm. Doe wat olie in een pan, voeg de knoflook toe en bak kort om de olie te laten geuren; verwijder vervolgens de knoflook en voeg de gesneden paddenstoelen toe, breng op smaak met zout en bak op hoog vuur gedurende 6 minuten. Als je bevroren paddenstoelen gebruikt, reken dan extra tijd totdat het vrijkomende vocht verdampt is.
Bereid nu de bereiding van de worstjes: verhit een eetlepel olijfolie in een pan, verwijder het vel van de worst en verkruimel het vlees in de pan. Laat het zachtjes bakken en schep regelmatig om, blus vervolgens met de witte wijn, laat het verdampen en zet dan het vuur uit.
Snijd ondertussen de gerookte provola en de fiordilatte in plakjes, leg alles op een bord en zet aan de kant.
Maak ten slotte een vrij vloeibare béchamelsaus. Roer goed tot de béchamelsaus begint te sudderen; zodra deze licht begint in te dikken zet je het vuur uit.
Nu is alles klaar om de lasagne te lagen: neem een ovenschaal van 20×30 cm en verdeel een laag béchamelsaus over de bodem. Leg de lasagnevellen erop en laat ze licht overlappen. Bedek de vellen met béchamelsaus en verdeel daarover de doperwten, vervolgens de in de pan gebakken paddenstoelen, de gebakken worst, plakjes fiordilatte en provola en een strooiing Grana Padano.
Maak een volgende laag door opnieuw lasagnevellen te leggen, verdeel daar béchamelsaus over en ga door met dezelfde vulling. Herhaal deze handeling nog 2-3 keer, afhankelijk of je de lasagne hoger of lager wilt. Maak tenslotte de bovenste laag van de lasagne met doperwten, paddenstoelen en Italiaanse worst en bedek met béchamelsaus. Bestrooi royaal met geraspte Grana Padano.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 45 minuten, tot de bovenkant goudbruin is geworden.
Serveer je lasagne met doperwten, paddenstoelen en Italiaanse worst goed heet en eet smakelijk!
Nog wat extra tips
Je kunt de lasagne met doperwten, paddenstoelen en Italiaanse worst in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte container, gedurende 1-2 dagen.
Je kunt de lasagne ook een dag van tevoren bereiden: houd hem afgedekt in de koelkast met huishoudfolie en bak hem de volgende dag.
O, en nog iets… Als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, volg mij op mijn sociale mediapagina’s, op Instagram door HIER te klikken, en op Facebook klik je HIER en ook op Pinterest HIER.
