De Strogonoff of estrogonofe is een typisch gerecht uit de noordelijke, en vooral de Russische, keuken en heeft een onzekere en mysterieuze oorsprong.
In Brazilië is het een gerecht dat op elk “menu” voorkomt en nadat we de strogonoff met kip hadden gekookt in Jericoacora, tijdens onze reis naar Santo André in april 2021, hebben we de strogonoff de camarão geprobeerd, oftewel met garnalen.
Het belangrijkste ingrediënt verandert inderdaad, maar de basis blijft altijd hetzelfde: room en tomatensaus, zoals voor:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Strogonoff met garnalen:
- 500 g garnalen
- 1 ui
- 200 ml kookroom
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel boter
- 1 1/2 glas tomatensaus (of ketchup)
- 1 eetlepel mosterd
- naar smaak zout en peper
Bereiding
Maak de garnalen schoon door het kopje en de darm te verwijderen.
Doe de boter in een pan en voeg de ui toe.
Als de ui glazig is geworden, voeg de knoflook toe zodat deze aanbakt en niet verbrandt.
Wanneer deze goudbruin is, voeg de garnalen, het zout en de peper toe en roer om te voorkomen dat de garnalen aan de bodem van de pan blijven plakken.
Zodra het eventuele water van de garnalen is verdampt, voeg de mosterd en de tomatensaus toe en meng door.
Voeg ten slotte de room toe en haal van het vuur voordat het gaat koken.
Serveer met witte rijst en batata a la palha of frietjes.
Voor een lactosevrije versie kunt u de kookroom vervangen door plantaardige room of lactosevrije room die u ook kunt aanschaffen via HIER.
