De tozzetti met gedroogde vruchten en noten zijn knapperige rustieke koekjes met veel smaak, vergelijkbaar met cantucci maar veel brosser en niet erg zoet. Ik had wat gedroogd fruit en noten om op te maken en wilde dunne koekjes maken voor het ontbijt (maar ze zijn ook ideaal als snack of tussendoortje), heerlijk op zichzelf en perfect om in te dopen. Met dit deeg maak je ontzettend veel lekkere koekjes die lang houdbaar zijn — ze zullen ook bij de kleintjes erg in de smaak vallen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 50 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g tarwebloem (type 00)
- 250 g gedroogde vruchten en noten
- 125 g suiker
- 50 g heet water
- 10 g boter
- 4 eieren
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- naar smaak vanille
Stappen
De tozzetti met gedroogde vruchten en noten zijn heel eenvoudig en snel te bereiden. Doe eerst de eieren en het hete water in een kom en meng door elkaar.
Voeg een snufje zout, de vanille, de suiker en de gesmolten boter toe en meng opnieuw. Voeg daarna de bloem en het bakpoeder toe en kneed tot een samenhangend deeg.
Meng de gedroogde vruchten en/of noten die je lekker vindt door het deeg. Ik heb gebruikte gedroogde rode vruchten, pistachenoten, ongepelde amandelen en hazelnoten.
Doe het deeg in een met bakpapier beklede bakvorm (mijn vorm was 18×25 cm) en strijk het goed glad. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 25–30 minuten; het moet mooi goudbruin zijn. Doe de satéprikker-test om te controleren of het gaar is.
Haal het gebak uit de oven en laat het iets afkoelen (of helemaal als je tijd hebt). Snijd vervolgens koekjes van ongeveer een halve cm dik. Leg de
tozzetti met gedroogde vruchten en noten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze nog ongeveer tien minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, zodat ze mooi goudbruin en krokant worden.
Tips:
De tozzetti met gedroogde vruchten en noten zijn op kamertemperatuur ongeveer een paar weken houdbaar; bewaar ze in een zakje of luchtdichte container om hun geur en knapperigheid te behouden. Je kunt de gedroogde vruchten of noten gebruiken die je het lekkerst vindt, ook maar één soort is prima. Je kunt de boter vervangen door olie (bijv. zonnebloemolie) of door margarine, als je dat gebruikt.
Andere recepten met gedroogde vruchten HIER
