De frittellona met aardappelen uit de oven is een eenvoudig, snel en heerlijk recept, een tussenweg tussen een reusachtige crêpe en een zachte omelet met aardappelen, gebakken in de oven. Ik heb verschillende frittellen gemaakt, zowel in een zoete als hartige versie; vandaag maakte ik er een in een vegetarische variant met aardappelen die iedereen lekker vindt. Zacht, smaakvol, supersnel te maken en met een krokant korstje, deze frittellona met aardappelen zal jong en oud veroveren; hij is perfect als voorgerecht of hoofdgerecht, heerlijk op zichzelf en perfect te combineren met kaas, andere groenten, vleeswaren, salades of sausjes. Maak het beslag in 2 minuten en je hoeft de aardappelen er niet eens eerst voor te koken!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: bakvorm 35×35 cm
- Kookmethodes: Oven, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 400 g melk
- 150 g bloem type 00
- 100 g scamorza
- 25 g extra vergine olijfolie
- 2 aardappelen
- 2 eieren
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak kruiden
Stappen
De frittellona met aardappelen uit de oven is heel eenvoudig en supersnel te bereiden. Doe eerst in een kom de melk, de eieren, de extra vergine olijfolie, de bloem, zout, zwarte peper en naar smaak kruiden (ik gebruikte peterselie, knoflookpoeder en rozemarijn) en meng met een vork; je krijgt een glad beslag zonder klontjes.
Giet het mengsel in een licht ingevette antiaanbakbakvorm, voeg de geraspte scamorza toe met een grove rasp (de rasp die je gebruikt voor kaasvlokken) en de aardappelen in zeer dunne plakjes (ongeveer 2 mm; als je een mandoline hebt, gebruik die gerust), licht gezouten.
Bak de frittellona met aardappelen in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 25-30 minuten; hij moet mooi goudbruin zijn. Haal uit de oven, snijd in stukken en geniet ervan.
Tips:
De frittellona met aardappelen blijft enkele uren op kamertemperatuur goed of in de koelkast een paar dagen. Om hem nog smakelijker te maken kun je speck, gekookte ham of andere vleeswaren naar keuze toevoegen. Gebruik de kruiden die je lekker vindt. Als je geen scamorza wilt gebruiken kun je deze weglaten of vervangen door wat geraspte Parmezaanse kaas.
Andere recepten voor frittellone HIER
