Lam met artisjokken op Ligurische wijze is een sappig en eenvoudig hoofdgerecht dat tijdens de paasperiode wordt bereid.
Met Pasen wordt lam op verschillende manieren gekookt: in de oven, gestoofd, op jagerswijze, enz.
Hier in Ligurië, en met name in de Ponente-regio, wordt het gecombineerd met artisjokken.
Het lam dat op deze manier wordt gekookt, wordt smakelijk en de aanwezigheid van de artisjokken maakt het nog smaakvoller.
Bij de slager kocht ik lam in stukken gesneden voor een goede prijs en ik heb er een goede voorraad van aangelegd.
Een lam heb ik gisteren voor de lunch gekookt en een ander heb ik ingevroren om met Pasen te koken.
Ik raad aan om zachte artisjokken te gebruiken en ze met het lam op een laag vuur te koken.
De kooktijd is indicatief: het hangt af van de grootte van de stukken, maar wanneer je ziet dat het vlees zacht en goudbruin is, is het lam klaar.
P.S.: Ik raad aan om ook te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 651,04 (Kcal)
- Koolhydraten 38,77 (g) waarvan suikers 5,17 (g)
- Eiwitten 59,32 (g)
- Vet 30,05 (g) waarvan verzadigd 13,01 (g)waarvan onverzadigd 10,78 (g)
- Vezels 18,97 (g)
- Natrium 693,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor lam met artisjokken op Ligurische wijze
- 1 kg lam
- 4 artisjokken
- 1 glas witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 3 el extra vergine olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- z.v.w. zout
- z.v.w. peper
- 2 citroenen
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
- 1 Glas
- 1 Pollepel
Stappen voor lam met artisjokken op Ligurische wijze
Maak de artisjokken schoon, snijd ze in stukken en bewaar ze in een kom met water en geperste citroen.
Verwarm de olie in een ruime koekenpan, voeg de knoflook, rozemarijn en lamsstukken toe.
Roer af en toe met een houten lepel.
Na 20 minuten afblussen met de witte wijn en zodra deze verdampt is, voeg een soeplepel heet water toe.
Voeg de gesneden artisjokken toe en kook een half uur.
In totaal heb ik er ongeveer een uur over gedaan.
Indien nodig, voeg meer heet water toe.
Het is beter dat het niet te droog wordt, maar dat er een beetje jus overblijft.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer warm.
Wil je altijd op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Kom dan naar mijn pagina Facebook en word fan. Je vindt me ook op Instagram, Twitter en Pinterest
