Het roerei met mozzarella is een razendsnel reddingsrecept voor het avondeten, perfect wanneer je heel weinig tijd hebt maar toch iets warms, smeltends en superlekker op tafel wilt zetten.
Dit is een van die heel eenvoudige bereidingen die vaak per toeval ontstaan. Ik maakte het vanavond voor mijn man met wat ik in de koelkast had: verse eieren en een mozzarella die opgebruikt moest worden. In een paar minuten, direct in de pan, ontstond een romig en smeltend gerecht dat echt onweerstaanbaar is.
Het geheim is de mozzarella toe te voegen wanneer het eiwit net begint op te stijven: op die manier smelt het perfect en omhult het de eieren, waardoor een zachte en zeer verrukkelijke textuur ontstaat.
Geserveerd op vers, krokant geroosterd brood worden ze een eenvoudig maar echt bijzonder diner, ook perfect voor studenten, jongeren of die avonden dat je geen zin hebt om te koken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 343,06 (Kcal)
- Koolhydraten 14,07 (g) waarvan suikers 0,82 (g)
- Eiwitten 23,59 (g)
- Vet 21,22 (g) waarvan verzadigd 11,58 (g)waarvan onverzadigd 8,92 (g)
- Vezels 0,93 (g)
- Natrium 881,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 3 eieren
- 100 g mozzarella
- zout
- peper
- 1 klontje boter (optioneel)
- brood (om te serveren)
Strumenti
- 1 Koekenpan
- 1 Spatel
Procedimento
Verwarm de pan
Zet een licht ingevette anti-aanbakpan op het vuur en laat deze een paar minuten opwarmen.
Voeg de eieren toe
Breek de drie eieren direct in de pan. Laat ze een paar seconden staan zonder te roeren, totdat het eiwit net begint op te stijven.
Voeg de mozzarella toe
Scheur de mozzarella in stukjes met je handen en voeg die meteen aan de eieren toe.
Roer de eieren
Begin voorzichtig te roeren met een spatel, breek de dooiers en meng alles goed door.
Kruid
Voeg naar smaak zout en peper toe en blijf roeren totdat de eieren romig worden en de mozzarella begint te smelten en draadjes vormt.
Voeg de boter toe (optioneel)
Voor een nog rijkere smaak kun je aan het einde een klein klontje boter toevoegen dat zal smelten en het gerecht nog romiger maakt.
Serveer direct
Breng het roerei met mozzarella goed heet aan tafel en serveer met vers, krokant geroosterd brood.
Consigli e note
Bak de eieren niet te lang: ze moeten zacht en romig blijven.
Als je het lekker vindt, kun je ook lente-ui of fijngehakte peterselie toevoegen voor een frisse touch.
Dit recept is ook perfect om overgebleven mozzarella te gebruiken.
Je kunt het serveren op geroosterd brood, bruschette of een warme piadina.
Domande frequenti
Kan ik andere kazen gebruiken in plaats van mozzarella?
Ja, je kunt de mozzarella vervangen door scamorza, provola of andere goed smeltende kazen. Het resultaat blijft zeer romig.
Kan ik het roerei met mozzarella maken zonder boter?
Zeker. De boter is optioneel en dient alleen om het gerecht nog rijker te maken. Zonder is het ook heerlijk.
