Snelle kip met amandelen is een makkelijk en smaakvol hoofdgerecht dat je in enkele minuten bereidt en dat iedereen bij de eerste hap zal verrassen.
Dit is niet het originele Chinese recept, maar een huiselijke versie die ik al jaren maak en heel graag heb. Een goede vriendin gaf het me lang geleden en ik vond het terug in mijn receptenboekje dat ik zorgvuldig in de keuken bewaar.
Het is een van die gerechten die de lunch of het diner oplossen met weinig ingrediënten en zonder gedoe, maar met een verrassend resultaat: de kip blijft mals, het sausje is romig en de amandelen geven een onweerstaanbare krokantheid.
Een eenvoudig, snel recept dat perfect is als je iets anders op tafel wilt zetten dan gewoonlijk… zonder stress!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 337,39 (Kcal)
- Koolhydraten 13,12 (g) waarvan suikers 5,39 (g)
- Eiwitten 36,02 (g)
- Vet 14,26 (g) waarvan verzadigd 0,37 (g)waarvan onverzadigd 0,63 (g)
- Vezels 2,51 (g)
- Natrium 609,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de snelle kip met amandelen
Alle eenvoudige ingrediënten die je nodig hebt om dit smaakvolle hoofdgerecht in enkele minuten te bereiden.
- 500 g kipfilet (in blokjes snijden)
- 1 eiwit
- aardappelzetmeel
- 1 teentje knoflook
- 100 g gepelde amandelen
- 3 eetlepels droge vermout
- 2 eetlepels sojasaus (ruim)
- 1 eetlepel suiker (vlak)
- 1 theelepel azijn
- 1 snufje zout
Nuttige keukengerei voor een makkelijke en snelle bereiding
Je hebt maar een paar keukengerei nodig om een perfect resultaat te krijgen zonder gedoe.
- 1 Kommetje
- 1 Koekenpan
Hoe je stap voor stap de kip met amandelen maakt
Volg deze eenvoudige stappen om een malse, goudbruine en smaakvolle kip te krijgen.
1. Snijd de kipfilet in niet te grote blokjes.
2. Haal de stukjes door het licht geklopte eiwit en bedek ze daarna met aardappelzetmeel.
3. Verwarm een scheutje olie in een ruime koekenpan en voeg de gepelde amandelen samen met het teentje knoflook toe.
Laat ze een paar minuten roosteren, haal ze er daarna uit en zet ze apart.
4. Bak de kip in dezelfde pan ongeveer 4-5 minuten, regelmatig omscheppend, totdat hij aan alle kanten goed goudbruin is.
5. Blus met vermout (of witte wijn) en laat het verdampen.
6. Maak intussen het sausje door sojasaus, suiker, azijn en een snufje zout te mengen.
7. Wanneer de kip gaar is, voeg je de amandelen en het sausje toe, meng goed en laat nog een paar minuten intrekken.
8. Serveer onmiddellijk, goed warm.
Handige tips, varianten en bewaartips voor de kip met amandelen
Voor een echt goed resultaat is de belangrijkste tip om de kip niet te lang te garen: enkele minuten in de pan zijn genoeg om hem mals en sappig te houden. Als je hem te lang laat, wordt hij droog.
Het aardappelzetmeel is belangrijk omdat het de kip aan de buitenkant licht romig maakt en helpt de saus te binden. Als je het niet hebt, kun je het vervangen door maïszetmeel (maïzena), maar vermijd bloem omdat het resultaat anders zal zijn.
De amandelen hoeven alleen maar licht geroosterd te worden, net genoeg om ze goudbruin te laten worden: op die manier blijven ze krokant en geven ze het contrast in textuur dat het gerecht echt bijzonder maakt.
Wat de smaak betreft, kun je de saus naar eigen smaak aanpassen:
als je van zoeter houdt voeg je een extra snufje suiker toe, als je de smaak sterker wilt kun je iets meer sojasaus gebruiken.
Als je een variant wilt proberen, kun je groenten zoals courgette of paprika in reepjes toevoegen en die eerst bakken voordat je de kip toevoegt. Of voeg een handje bosui toe voor een nog aromatischer resultaat.
Deze kip met amandelen is het lekkerst als hij net gemaakt is, maar kan zonder problemen bewaard worden:
zet het goed afgesloten in de koelkast en consumeer binnen 1-2 dagen.
Om op te warmen is het beter een pan te gebruiken met een scheutje water, zo wordt de saus weer romig zonder uit te drogen.
Veelgestelde vragen over kip met amandelen
Nuttige antwoorden op de meest voorkomende twijfels om je te helpen het recept zonder fouten te bereiden.
Kan ik bloem gebruiken in plaats van aardappelzetmeel?
Ja, dat kan, maar het is beter te vermijden: het zetmeel (of maïzena) maakt de kip malser en zorgt voor een romigere textuur. Met bloem wordt het resultaat zwaarder en minder delicaat.
Hoe voorkom ik dat de kip met amandelen droog wordt?
Het geheim is om hem slechts een paar minuten te bakken en niet te lang. Daarnaast helpt het toevoegen van het sausje aan het einde om de kip mals en goed gebonden te houden.
