Bereiding

• Om de konijnenkoekjes te maken, klop in een kom het ei met de suiker, voeg daarna de zonnebloemolie toe en blijf kloppen. Voeg het vanille-extract toe en beetje bij beetje de bloem.

• Kneed alle ingrediënten goed door tot je een zacht en homogeen deeg hebt. Als het in het begin traag samenkomt, raak niet ontmoedigd en blijf mengen. Vorm een bal, dek deze af met vershoudfolie en laat 30 minuten rusten.

• Na de rusttijd, neem het deeg en leg het op een werkblad. Gebruik een deegroller om het deeg zacht te maken en uit te rollen.

• Steek met een uitsteker (ik gebruikte een vierkante uitsteker maar een ronde werkt ook) de koekjes uit en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

• Bak de koekjes in een voorverwarmde oven (hetelucht) op 180° gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit en laat ze afkoelen op een rooster.

• Verdeel met een theelepel wat pistachecrème over het oppervlak van elk koekje.

• Leg een hele gekleurde confetti op de crème met lichte druk. Halveer een andere confetti van dezelfde kleur en plaats de helften bovenop de hele confetti, zodat je de oortjes van het konijntje vormt.

• Serveer en geniet van de koekjes. Geniet ervan!

• Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.

  

• Volg mij ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!

• Ontvang wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail: schrijf je in voor de Nieuwsbrief.

• Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, meld je aan bij het Telegram-kanaal.

• Word lid van mijn Facebook-groep!