De pan bauletto met tomaat is een luchtig gerezen brood gemaakt met tomatenpoeder. Zonder melk en zonder eieren is het ideaal voor tramezzini en sandwiches (op de blog vind je hiervoor een verzameling heerlijke sandwichrecepten).
Voor de bereiding van deze pan bauletto heb ik het onfeilbare recept gebruikt dat mijn vriendin Deborah van de blog Gusto Sano me gaf, dat je ook op Instagram vindt onder het account Animo in fermento.
Ik had eerder al de pan bauletto met olie gemaakt maar toen met lactosevrije melk; deze keer wilde ik een andere versie proberen: zonder melk en met zelfgemaakt tomatenpoeder. Ik was meer dan tevreden met het resultaat: een zacht pan bauletto met een onweerstaanbare geur!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 1Stuk
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 500 g bloem type 00
- 10 g verse bakkersgist
- 320 g water
- 10 g suiker
- 10 g zout
- 3 cucchiai tomatenpoeder
- 60 g extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Plumcakevorm
Bereiding
Om de pan bauletto met tomaat te maken, los je in een kom de gist, de suiker en het tomatenpoeder op in het water (op kamertemperatuur). Giet vervolgens het mengsel in de kom van de standmixer.
Voeg beetje bij beetje de bloem toe en zet de standmixer met de deeghaak aan.
Wanneer de bloem volledig opgenomen is, voeg je het zout en de extra vergine olijfolie toe, beetje bij beetje.
Kneed totdat het deeg goed gespannen is; je krijgt een elastisch en homogeen deeg.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak. Maak vouwen door de uiteinden naar het midden te brengen en rol het deeg op. Dek af met een doek en laat 15 minuten rusten.
Rol daarna het deeg op zichzelf, zodat je een cilinder krijgt, en leg deze in een bakvorm (30×12) met de naad aan de onderkant op de bodem.
Laat rijzen in de uitgeschakelde oven met het licht aan en een pannetje kokend water, om de juiste vochtigheid te creëren en te voorkomen dat het deeg uitdroogt. Laat rijzen tot het verdubbeld is.
Bak onderin de voorverwarmde oven op 170°C gedurende 50 minuten; controleer met de satéprikkertest.
Haal het uit de oven zodra het gaar is en laat afkoelen. Laat het een dag aan de lucht staan en beleg het daarna. Geniet ervan!
Het pan bauletto kan tot een week bewaard worden in een plastic zak, door wat eetbare alcohol in de zak te sprayen.
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En voor videorecepten abonneer je op het YouTube-kanaal!
Ontvang wekelijks gratis nieuwe recepten in je e-mail door je in te schrijven op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, meld je dan aan bij het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebookgroep!
Gesponsorde links opgenomen op de pagina.
