De Formaggio in carrozza is een typisch gerecht uit de Abruzzen, en in Abruzzo staat het bekend als pecorino in carrozza, omdat er half-gerijpte pecorino wordt gebruikt.
Voor een alternatieve avondmaaltijd of als voorgerecht geeft deze Formaggio in carrozza smaak aan tafel. Dit recept wordt gemaakt met sneetjes huisgebakken brood waarop plakken kaas en ansjovisfilets worden gelegd; daarna worden ze door bloem en ei gehaald en tenslotte gefrituurd.
Zoals bekend zijn de Abruzzen een land van herders en hebben ze een oude kaastraditie die verschillende kaasspecialiteiten voortbrengt: pecorino, caciotta, ricotta en nog veel meer. Het gerecht dat ik vandaag voorstel kan ‘arm’ genoemd worden vanwege de eenvoud van de gebruikte ingrediënten: zoals ik al schreef wordt in het traditionele recept half-gerijpte pecorino gebruikt, maar in dit recept heb ik smaakvolle plakken kaas gebruikt die zich perfect lenen voor dit type bereiding.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
Ingrediënten
- 8 plakken Huisgebakken brood
- 8 plakken Kaas in plakken
- 8 filets Ansjovis (alici)
- naar behoefte Melk
- naar behoefte Bloem
- 2 Eieren
- naar behoefte Frituurolie
Bereiding
Om Formaggio in carrozza te maken, snijd het huisgebakken brood in plakken (bij voorkeur van de dag ervoor); als de sneetjes te lang zijn, halveer ze.
Bevochtig elke plak brood met een beetje melk (water kan ook, genoeg om het brood iets zachter te maken).
Leg een plak kaas op elke plak brood en voeg er een ontzout ansjovisfilet aan toe (of een in olie; dan moeten de filets goed worden uitgelekt en drooggedept met keukenpapier).
Om de ingrediënten op hun plaats te houden, gebruik cocktailprikkers en prik zowel de ansjovis als de kaas vast.
Bestuif de sneetjes met bloem en haal ze vervolgens door de losgeklopte eieren. Bak ze in heet olie tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Verwijder de prikkers, serveer en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Ik liet me inspireren door een receptenboek van de Cucina Abruzzese van Alessandro Molinari Pradelli.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de nieuwsbrief.
