De pizza met mortadella, stracciatella en pistachenoten is een smakelijke gerezen deegspecialiteit met een rijke en onweerstaanbare topping. Voor dit recept maakte ik mijn onfeilbare pizzadeeg en bakte het in de oven met een scheut extra vergine olijfolie. Zodra hij uit de oven kwam, belegde ik hem met pistachepesto, enkele plakken mortadella en stracciatella van burrata. Het resultaat was verbluffend en ik kan niet wachten om het opnieuw te maken!
Bekijk deze verzameling voor meer ideeën voor beleg: Pizza’s – Ideeën en recepten om thuis pizza te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem (type 00)
- 180 ml water
- 3 g verse bakkersgist
- 1 cucchiaio extra vergine olijfolie
- 4 g zout
- 100 g mortadella (in plakken)
- 100 g stracciatella van burrata
- 50 g gehakte pistachenoten
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 cucchiai geraspte pecorino
Stappen
Om de pizza met mortadella, stracciatella en pistachenoten te maken, verkruimel de verse bakkersgist in een klein kommetje en voeg het water op kamertemperatuur toe. Roer totdat de gist volledig is opgelost.
Doe de bloem in een ruime kom, of in de (stand)mixer, en voeg het gist-watermengsel toe. Begin met kneden.
Voeg ook het zout en de extra vergine olijfolie toe; kneed totdat het deeg vorm krijgt: het moet een samenhangende, zachte bal zijn die niet aan je handen of de kom kleeft.
Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg 4 uur rijzen, tot het volume verdubbeld is.
Na de rijs verdeel je het deeg in drie gelijke delen. Vorm rolletjes en leg ze op de bakplaat bekleed met bakpapier en licht ingevet. Of druk ze uit in ronde bakvormen om ronde pizza’s te krijgen.
Druk de pizza’s met je handen uit en laat nog eens 3/4 uur rijzen, uit de tocht, bij voorkeur in een uitgeschakelde oven.
Besprenkel vervolgens het oppervlak van de pizza’s met een scheut extra vergine olijfolie. Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 10 minuten, of tot de gewenste gaarheid.
Doe in de kom van de blender (of in de vijzel) de gehakte pistachenoten en de pecorino. Mix terwijl je geleidelijk de olie toevoegt totdat je een romige pasta krijgt.
Zodra de pizza’s gaar zijn, bestrijk je het oppervlak met het pistachepesto. Beleg vervolgens met plakken mortadella en de stracciatella van burrata.
Serveer de pizza’s met een strooiing gehakte pistachenoten en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan een foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video-recepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Ontvang elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, volg dan het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
