De zachte karamel stond altijd al op mijn takenlijst, omdat ik er erg van houd.
De bereidingswijze is heel eenvoudig en vereist enkele kleine aandachtspunten. Mijn advies is om het thuis te maken, zo bespaar je geld en kun je het maken zoals jij het het liefst hebt.
Als je de tips uit dit recept volgt, krijg je een heerlijke karamel die je kunt gebruiken om je favoriete desserts te garneren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 1Stuk
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 200 g suiker
- naar behoefte water
Benodigdheden
- Steelpan
- Inmaakpot
Bereiding
Om de zachte karamel te maken, doe de suiker in een steelpannetje met een zeer dikke bodem en voeg 3 eetlepels koud water toe. Laat op laag vuur koken en roer nooit. Langzaam garen is essentieel voor het slagen van het recept.
Ga door met koken totdat de suiker is gesmolten en je een vloeibare massa met een bruinige kleur krijgt. Als het gesmolten deel al bruin van kleur is maar het oppervlak nog wit is, breek dan de “korst” van suiker aan het oppervlak met een vork of mes, zonder te roeren.
Breng ondertussen in een andere pan een paar kopjes water aan de kook.
Als de suiker volledig gesmolten is, voeg dan lepel voor lepel kokend water toe, en roer zeer zorgvuldig om het in de karamel op te nemen.
Dit is een zeer delicate stap, omdat de temperatuur van de suiker meer dan 150°C kan bereiken en water bij 100°C kookt; deze temperatuurschok veroorzaakt een hevige reactie van het water wanneer het in contact komt met de karamel, met enkele spetters en een wolk stoom tot gevolg.
Het toevoegen van water in kleine hoeveelheden helpt deze effecten te minimaliseren, maar ik raad je aan voorzichtig te zijn en je handen en armen te beschermen tijdens deze handeling.
Laat de karamel afkoelen, roer elke 5 minuten met een lepel en voeg indien nodig extra lepels kokend water toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.
Roer goed om het water te incorporeren: tijdens het afkoelen krijgt de karamel steeds meer stevigheid en door het water geleidelijk toe te voegen krijg je de gewenste textuur.
Wanneer de juiste consistentie is bereikt en de karamel is afgekoeld, doe je het in een glazen potje (150 ml).
Bewaar op kamertemperatuur voor later gebruik.
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan een foto met het hashtag #ricettedilibellula.
Ik maakte dit recept van mijn vriendin Lifferia.
Ontvang elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail, meld je aan voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebookgroep!
