Bereiding

• Om de sbriciolata met perzikcrème te maken, begin je met het bereiden van de crème. Giet de melk in een pan met de rasp van een halve citroen; zet op laag vuur en breng net aan de kook. Klop in een kom de eidooiers met de suiker en voeg de bloem toe, roer goed om klontjes te voorkomen.

• Giet een beetje hete melk bij het eiermengsel in de kom en roer. Voeg de resterende melk toe, verwijder de citroenschil en meng snel door, giet alles terug in de pan, zet terug op het vuur en laat indikken terwijl je blijft roeren.

• Als de crème dik is, giet je deze in een kom en dek je af met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat je hem afkoelen tot lauwwarm.

• Schil de perziken en snijd ze in blokjes. Spatel het fruit door de banketbakkersroom, gebruik een spatel en meng met een beweging van onder naar boven.

• Maak de sbriciolata. Zeef in een kom de bloem samen met het bakpoeder. Voeg dan de koude, in stukjes gesneden boter en het vanille-extract toe. Begin met kneden met de handen (of met de mixer met deeghaak) totdat je het karakteristieke zandachtige mengsel krijgt.

• Voeg vervolgens de suiker en het ei toe, kneed met de handen zodat de ingrediënten goed mengen en het mengsel uit elkaar valt in kruimels; er mag geen compact deeg ontstaan maar je moet kruimels krijgen.

• Bekleed een bakvorm (Ø24 cm) met bakpapier en verdeel de helft van het kruimelmengsel over de bodem, druk het licht aan met je handen.

• Verdeel vervolgens de crème gelijkmatig erover met behulp van een lepel.

• Bedek met de resterende kruimels en de gehakte hazelnoten, zorg dat de vulling goed bedekt is.

• Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-40 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is en controleer of de bodem goed gaar is.

• Als de bodem nog niet gaar is terwijl de bovenkant al bruin is, dek de sbriciolata af met aluminiumfolie en zet de bakdoor. Als hij klaar is, haal uit de oven en laat afkoelen.

• Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.

  

• Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok te volgen. En om de video-recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!

• Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de nieuwsbrief.

• Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, meld je dan aan voor het Telegram-kanaal.

• Word lid van mijn Facebook-groep!