De pasta met raapstelen en venusschelpen is een rijk en smaakvol voorgerecht dat de smaak van het land met die van de zee combineert.
Ik maakte dit recept door de venusschelpen te koken met fijngehakte knoflook en een scheut extra vergine olijfolie, en naar smaak fijngehakte rode peper. Daarna heb ik de schelpen uit hun schelpen gehaald en de raapstelen geblancheerd, die ik vervolgens in de pan bij de venusschelpen heb gebakken. Als laatste voeg ik een krokant mengsel van brood, oregano en ansjovis toe.
Dit gerecht onderscheidt zich door een onweerstaanbare mix van geur en smaak!
Voor meer recepten, bekijk de verzamelingen:
Voorgerechten met venusschelpen
Recepten met raapstelen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
Ingredienten
- 200 g Pasta
- 150 g Raapstelen
- 150 g Venusschelpen
- 2 Ansjovis (alici)
- 2 plakjes Brood
- naar smaak Oregano
- 1 teentje Knoflook
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
Bereiding
Om de pasta met raapstelen en venusschelpen te bereiden, spoel je de venusschelpen meerdere keren onder stromend water om het zand te verwijderen. In een ruime pan, op laag vuur, bak je de fijngehakte knoflook in een scheut extra vergine olijfolie en, naar smaak, de fijngehakte rode peper tot ze licht geuren. Voeg vervolgens de venusschelpen toe, dek af met een deksel en laat koken tot de venusschelpen volledig open zijn.
Voeg indien nodig een soeplepel van het kookvocht toe. Verwijder daarna de lege schelpen en pel de resterende venusschelpen uit hun schelpen.
Maak de raapstelen schoon en was ze, snijd ze en kook ze in ruim gezouten water; eenmaal gaar, laat ze uitlekken in een vergiet en bewaar het kookwater.
Voeg de raapstelen bij de venusschelpen en bak ze op laag vuur enkele minuten, precies genoeg zodat de smaken zich met elkaar kunnen verbinden. Breng op smaak met zout.
Hak de broodplakjes met een mes of in de blender fijn. Doe het broodkruim in een klein pannetje, voeg een scheut extra vergine olijfolie, een snufje oregano en de ansjovis toe. Zet op laag vuur en rooster het mengsel licht totdat het goudbruin en knapperig is.
Kook de pasta in het water waarin de raapstelen zijn gekookt. Zodra de pasta gaar is (bij voorkeur al dente), giet je hem af, voeg je hem toe aan de pan met raapstelen en venusschelpen en daarna voeg je het broodmengsel toe.
Roer zodat de ingrediënten goed mengen. Serveer en eet smakelijk!
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten rechtstreeks in je e-mail te ontvangen, schrijf je (gratis) in voor de Nieuwsbrief.
