Na het lezen van dit recept op zoveel Amerikaanse vegan sites besloot ik het zelf ook uit te proberen en ik moet zeggen dat het waar is: het tofu roerei is echt heerlijk en lijkt echt op roerei. Ongelooflijk, zelfs de geur is hetzelfde. En natuurlijk is het een tweede gerecht boordevol eiwitten.
Dus wat is het magische ingrediënt? Simpel: een soort zout dat uit India en omstreken komt en zwart zout wordt genoemd, maar zwart is het niet: het is roze. Het heet kala namak en je vindt het in etnische winkels, bio-winkels of je kunt het online kopen.
Zodra je dit zout met vloeistoffen mengt, ruik je meteen de typische geur, of beter gezegd de stank, van een hardgekookt ei. Ik denk dat het komt doordat dit zout zwavel bevat. Hoe dan ook, het is echt ongelooflijk; ik was erg tevreden: ik slaagde erin een smaakvol vegan recept te maken dat ook handig is voor andere gerechten, zoals Cantonese rijst die ik je later zal voorstellen.
Bovendien kreeg ik volledige goedkeuring van de Nederlander voor wie tofu normaal niets betekent, en het vond zelfs mijn zoon lekker. Daarom ben ik zo enthousiast. Houd er rekening mee dat dit recept ook perfect is voor wie geen eieren eet vanwege intolerantie of door hoog cholesterol. En het is eenvoudig te bereiden: een paar minuten en je kunt aan tafel.
Laten we beginnen en hier vind je nog meer gerechten bereid met kala namak:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 320 g tofu (al uitgeknepen gewogen, oorspronkelijk ongeveer 350 g)
- 80 ml sojamelk (of andere ongezoete plantaardige melk)
- 2 theelepels voedingsgist
- 1 1/2 theelepel kurkuma in poeder
- 1 1/2 theelepel zoete paprikapoeder
- 1 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 1/4 theelepel gedroogde ui
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 1/4 theelepel Kala Namak
- 5 g vegan boter (of 1 theelepel extra vergine olijfolie)
- naar smaak bieslook
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- Punten per portie = 4 WW-punten
Benodigdheden
- Koekenpan
- Tofu-pers
Stappen
Begin met het goed uitknijpen van de tofu. Het eenvoudigst is om hem in een schone theedoek te wikkelen, op een vlak bord te leggen en er een gewicht bovenop te zetten. Laat dit zo ongeveer een halfuur staan en je zult zien dat er veel vocht vrijkomt. Tofu is poreus; als je hem goed uitknijpt kan hij later de smaken opnemen die je toevoegt. Als alternatief kun je een speciale pers gebruiken om tofu uit te knijpen.
Verkruimel de tofu met een vork, maar zorg ervoor dat je ook veel grote stukken overhoudt, die het visuele effect van het eiwit zullen geven.
Doe in een kom alle kruiden: kurkuma, paprikapoeder, knoflook- en uipoeder en kala namak. Voeg ook de voedingsgist en de Dijonmosterd toe. Giet de plantaardige melk erbij en roer zodat alle ingrediënten goed gemengd worden.
Verwarm in een anti-aanbakkoekenpan de vegan boter of olie en voeg dan de tofu toe. Laat het een paar minuten bakken zodat het nog meer droogt en giet vervolgens de plantaardige melk met alle kruiden erbij.
Roer en laat nog een paar minuten op hoog vuur doorgaren.
Breng op smaak met zout naar wens, verdeel over twee borden en bestrooi met peper en bieslook. Ons tofu roerei is klaar om van te genieten.
Makkelijk toch? Het is erg lekker en ook vullend. Je kunt het als hoofdgerecht eten of toevoegen aan andere gerechten. Naast het bereiden van Cantonese rijst kun je het tofu roerei ook gebruiken om hartige taarten te vullen.
Zoals altijd wacht ik op je mening hier in de reacties of op Facebook. Tot de volgende keer voor een nieuw recept.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaren
Je kunt het tofu roerei tot 4 dagen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Je hoeft het alleen maar op te warmen. Ik heb het nooit ingevroren, dus ik weet niet of het na ontdooien nog dezelfde textuur heeft, maar ik vermoed van wel.
