Het lichte hummus van gemengde peulvruchten en basilicum is ontstaan uit de noodzaak om verschillende geopende blikken peulvruchten in de koelkast te gebruiken. Vaak blijven er kleine restjes over die op zichzelf niet genoeg zijn voor een recept, maar als je ze samen mixt verandert alles in een unieke, smaakvolle en geurige peulvruchtencrème. Een paar blaadjes verse basilicum voegen een intense en zeer zomerse toets toe, waardoor dit lichte hummus anders is dan gewoonlijk: romig, licht en verrassend fris.
In tegenstelling tot rijkere versies bevat dit recept maar weinig vetten, dus het is perfect als je iets smaakvols maar niet te zwaars zoekt. Het is een veganistisch recept, snel en veelzijdig: ideaal om op toast of geroosterd brood te smeren voor een aperitief, maar ook om op tafel te zetten tijdens een diner met gezelschap, wanneer je iets eenvoudigs en lekkers wilt dat iedereen aanspreekt!
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor dit recept heb ik ongeveer 500 g reeds gekookte peulvruchten gebruikt: voornamelijk kikkererwten, die zorgen voor romigheid, en de rest borlotti, simpelweg omdat die al geopend in de koelkast stonden.
Eigenlijk is dit hummus van gemengde peulvruchten een van die recepten zonder strikte regels. Je kunt praktisch elke peulvrucht gebruiken of wat je in de koelkast aantreft: linzen, cannellini, erwten, andere kikkererwten of welke combinatie je maar bedenkt.
Het mooie is juist dat: door het mengsel van peulvruchten telkens te veranderen krijg je , en wordt elk hummus een nieuwe versie. Het is een eenvoudige manier om niets te verspillen en kleine restjes peulvruchten om te toveren tot een altijd ander en interessant smeersel.
- 350 g kikkererwten uit blik (goed uitgelekt)
- 150 g borlotti-bonen uit blik
- 40 g citroensap
- 20 g tahina
- 15 g extra vierge olijfolie
- 1 teentje verse knoflook (of knoflookpoeder)
- 5 blaadjes basilicum
- naar smaak water (lauw)
- 10 g extra vierge olijfolie
- naar smaak sesamzaadjes
Gereedschap voor het maken van het lichte hummus van peulvruchten en basilicum
- 1 Keukenmachine
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- 1 Keukenweegschaal
- 2 Bakken/kommen
Stappen
Giet de peulvruchten af in een zeef en spoel ze kort onder stromend water om het bewaarvocht te verwijderen. Doe ze vervolgens in een kom, klaar om in het recept gebruikt te worden.
Hak in een keukenmachine de basilicumblaadjes, die je eerder met een licht vochtige doek hebt schoongemaakt, samen met de in stukjes gesneden knoflook. Ik gebruikte mijn Bimby TM31, maar elke krachtige keukenmachine werkt goed.
Zet de machine aan en hak knoflook en basilicum. In de Bimby kun je op snelheid 5 gedurende ongeveer 10 seconden hakken. Schrap daarna de gehakte massa van de wand met een spatel naar de bodem.
Voeg het mengsel van peulvruchten en het citroensap toe en pureer: ik deed 30 seconden op snelheid 5. Voeg vervolgens de tahina en het zout toe en pureer opnieuw tot je een homogene crème krijgt.
Als laatste stap voeg je de olie toe en pureer je nogmaals. Op dit punt is de crème klaar, maar het is tijd om de romigheid af te stemmen: voeg beetje bij beetje lauw water toe tot je de gewenste consistentie bereikt. Wil je een zachter hummus, voeg dan nog wat toe.
Op dit punt is de crème klaar, maar het is tijd om de romigheid af te stemmen: voeg beetje bij beetje lauw water toe tot je de gewenste consistentie hebt. Wil je een zachter hummus, voeg dan nog wat toe.
Om het hummus van peulvruchten te serveren, doe je het in een kom en besprenkel je het met een scheutje olie en een beetje sesamzaadjes. Serveer met piadine, naanbrood of kesra en je verovert iedereen tijdens het aperitief!
Hier is je hummus van peulvruchten en basilicum, romig, licht en vol smaak! Perfect om te serveren op toast, volkoren piadine of naanbrood voor een aperitief of een gezellige avondmaaltijd. Als je het maakt, laat het me zien op Instagram: ik vind het altijd leuk jullie versies en de peulvruchtenmixen die jullie bedenken te zien!
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik gedroogde peulvruchten gebruiken in plaats van die uit blik?
Ja! Zorg dat je ze goed kookt en laat ze afkoelen. Hummus wordt romiger als de peulvruchten zacht zijn, dus neem wat extra kooktijd in de pan als dat nodig is.
Kan ik hummus maken zonder tahina?
Ja, dat kan, maar je mist dan die typische sesamtoets die hummus zo herkenbaar maakt. De crème blijft echter smakelijk en romig, vooral als de peulvruchten goed gaar zijn en je een scheut olie en basilicum toevoegt. Perfect als je een lichtere versie wilt of geen tahina in huis hebt!
Wat te doen als het hummus te dik wordt?
Geen probleem: voeg een beetje lauw water of het vocht van de peulvruchten toe en roer tot je de gewenste consistentie hebt. Het is makkelijk aan te passen en je kunt de crème zachter of steviger maken afhankelijk van het gebruik.
Hoe lang is het hummus houdbaar?
In de koelkast is het 2–3 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking. Om het langer fris te houden, bedek je de bovenkant met een dun laagje olie.
Is dit hummus geschikt voor kinderen?
Ja, absoluut! Hummus is zacht van smaak en voedzaam. Als je het nog meer kinderlijk wilt maken, kun je de knoflook verminderen of weglaten. Ze zullen ervan houden met piadine!
Hoe te handelen na het invriezen van hummus?
Na ontdooien in de koelkast roer je de crème goed door en voeg je indien nodig een scheutje olie of lauw water toe om de juiste consistentie terug te krijgen. Het werkt goed en de smaak blijft uitstekend!
