Vandaag heb ik mejadra gemaakt, een Midden-Oosters recept met volkorenrijst, linzen en rozijnen.
Mejadra is een gerecht uit de Midden-Oosterse traditie, ook wel mujadara of mudardara genoemd, met variaties per land. Het is een heel eenvoudig en smakelijk gerecht.
Het wordt bereid met volkorenrijst, kleine linzen, rozijnen, gekaramelliseerde ui en een vleugje kaneel en komijn. Een gemakkelijk veganistisch eenpansgerecht dat je zeker lekker zult vinden.
Een Midden-Oosters rijst- en linzengerecht dat zowel in Libanon als in Israël goed bekend is.
Je kunt mejadra ook maken met restjes uit de koelkast. Gebruik gewoon extra volkorenrijst, gekookte linzen, karameliseer een ui en voeg rozijnen toe, roerbak alles met wat specerijen en het is klaar om te serveren.
Houd jij ook van etnische gerechten? Dan laat ik je een paar interessante recepten achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Midden-Oosters
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor het mejadra-recept
Voor dit recept heb ik een Italiaanse biologische half-volkorenrijst van Apollo gebruikt.
- 200 g langkorrelrijst (Apollo (Italiaans))
- 150 g linzen (kleine)
- 2 uien
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 50 g rozijnen (biologisch)
- 1 theelepel komijn
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje peper
- 1 eetlepel honing
- 1 snufje gemalen kaneel
Stappen mejadra recept
Doe de linzen eerst minstens een uur in water om te weken, of als je haast hebt spoel ze goed.
Laat ze uitlekken en kook de linzen 25 minuten in water met een laurierblad; het hangt af van het type linzen, als ze klein zijn is dat meestal genoeg.
Spoel intussen de rijst af en kook deze 30 minuten in water (afhankelijk van of het volkoren of half-volkoren is en of het een lange korrel betreft). Proef om te controleren.
Laat de rozijnen 10 minuten weken.
Snijd de uien fijn, doe ze in een pan met een scheutje olie en bak op laag-matig vuur; na tien minuten voeg je een scheutje water en de suiker toe, en blijf nog ongeveer tien minuten koken totdat ze gekaramelliseerd zijn. Controleer regelmatig en roer zodat het niet aanbrandt.
Als alles gaar is, spoel en knijp de rozijnen uit, voeg in de pan met de uien de rijst en linzen toe en bestrooi met komijn en kaneel; laat een paar minuten op smaak komen.
Serveer warm of lauw met pitabrood.
Tips van Daniela
Ik raad aan de mejadra te serveren met Griekse yoghurt of sojayoghurt erbij en wat pitabrood.
Onthoud dat mejadra een eenpansgerecht is, dus ook ideaal om mee naar werk te nemen.
Als je geen fan bent van kaneel en komijn, laat ze dan weg en voeg eventueel een snufje paprikapoeder toe.
FAQ (Vraag en Antwoord)
Mag ik witte rijst gebruiken in plaats van volkorenrijst?
Natuurlijk, maar bedenk dat biologische volkorenrijst meer vezels en voedingsstoffen bevat.
Kan het van tevoren worden klaargemaakt?
Ja, je kunt het een dag van tevoren maken, maar bewaar de rijst nadat deze is afgekoeld afgesloten in de koelkast.
Hoe kan ik mejadra bewaren?
Je kunt mejadra één dag bewaren in een goed afgesloten bak, eventueel vacuüm, in de koelkast.
