De crêpes van rijstmeel met groenten zijn het perfecte alternatief voor wie op zoek is naar een licht, glutenvrij en makkelijk verteerbaar gerecht. Dit is een vegetarisch recept met eieren.
Vaak denkt men dat het weglaten van gluten gelijkstaat aan het verliezen van textuur, maar deze pannenkoeken zijn elastisch en dun.
Of het nu voor een snelle lunch of een diner is, dit recept wordt een klassieker in je keuken.
Vertel me over crêpes van welke soort dan ook en ik ben altijd klaar om ze te maken, zowel zoet als hartig. Als je op de blog kijkt vind je er inderdaad van alle soorten; ik heb er zelfs een categorie voor gemaakt. Ik geef de voorkeur aan crêpes met alternatieve glutenvrije meelsoorten en vooral zonder dierlijke eiwitten, omdat ik ze veel lichter en gemakkelijker verteerbaar vind.
Hier zijn er een paar om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 5Stuks
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Deze neutrale crêpesbasis is perfect voor zowel hartige als zoete crêpes
- 60 g rijstmeel
- 1 ei
- 125 g water
- 2 snufjes volkoren zeezout
Tips van Daniela
Laat het beslag minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Dit zorgt ervoor dat de korrels van het rijstmeel goed hydrateren.
De pan moet goed heet zijn, maar als de pan te heet is, stolt het beslag voordat je het gelijkmatig kunt uitsmeren.
Rijstmeel is erg neutraal van smaak. Voeg een snufje kurkuma of zwarte peper direct aan het beslag toe om kleur te geven.
Kook de groenten voor de vulling niet te gaar. Roerbak ze op hoge temperatuur (wokstijl) om de heldere kleuren en de voedingswaarde te behouden.
Deze crêpes kun je in grotere hoeveelheden maken en invriezen; ze zijn dan klaar om op elk moment gevuld te worden, zowel zoet als hartig.
Varianten
Crêpes kun je vullen met 1000 verschillende vullingen, zoals pompoen en tofu, radicchio, of elk seizoensgroente, altijd gemengd met een vegan bechamelsaus of een bonenpasta om de vulling smeuïger te maken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik het beslag van tevoren maken?
Zeker weten. Je kunt het de avond ervoor maken en afgedekt met folie in de koelkast bewaren. Roer het wel goed door voor gebruik, want rijstmeel heeft de neiging naar de bodem te zakken.
De crêpes scheuren, wat doe ik verkeerd?
Als de crêpes te broos zijn, kan er te weinig vocht zijn of is het ei te klein. Zorg dat het beslag de consistentie van volle melk heeft. Voeg zo nodig een eetlepel maïszetmeel (maizena) toe om de elasticiteit te verhogen.
Hoe maak ik het recept veganistisch?
Voor een vegan versie kun je een ongezoete plantaardige drank (of water) gebruiken en de eieren vervangen door een mengsel van water en kikkererwtenmeel, of je kunt ze weglaten door de hoeveelheid vloeistof en zetmeel iets te verhogen.
Kan ik ze invriezen?
Ja! Je kunt de crêpes bakken, laten afkoelen en op elkaar stapelen met bakpapier ertussen. Ze blijven ongeveer een maand goed in de vriezer.
