Een alternatieve pesto: deze edamame- en amandelpesto. Hij heeft die felgroene kleur die meteen aan lente (of zomer) doet denken, een fluweelachtige textuur en een zeer delicate smaak.
Edamamepesto is rijk aan plantaardige eiwitten, ideaal niet alleen voor pasta, maar ook om op volkorencroutons te smeren of als begeleider van graanbowls.
Klaar in enkele minuten: deze veganistische saus laat je de fijnheid van sojaboontjes uit de Aziatische keuken ontdekken.
Dus als je voor vrienden een fusion-diner bereidt, is edamamepesto ideaal.
Laten we de edamame beter leren kennen
De edamame zijn vrolijke, felgroene boontjes met een zachte, lichtzoete smaak. Veel gebruikt in Japan, maar nu ook hier verkrijgbaar, vaak diepgevroren in grotere supermarkten. Het zijn sojaboontjes (meestal niet-GMO), je vindt ze zowel al uit de peul gehaald als nog in de peul.
De edamame-soja is bijzonder rijk aan vitamine C, E, magnesium, kalium en fosfor, en eiwitten. We vinden ook folaten die nodig zijn voor de aanmaak van rode bloedcellen en voor de ontwikkeling van de foetus tijdens de zwangerschap. Bovendien rijk aan aminozuren, vezels van goede kwaliteit en vooral onverzadigde vetten, evenals ijzer, dat in ons dieet vaak ontbreekt.
Onthoud dat in 100 g edamame ongeveer 11 g hoogwaardige plantaardige eiwitten zitten.
Een laatste nieuwsgierigheid over edamame: de naam komt van de combinatie van de woorden „eda”, wat „tak” betekent, en „mame”, wat „boon” betekent.
Enkele jaren geleden is in Japan een speelgoedje (soort anti-stress) gemaakt door Bandai dat de peul van onrijpe sojabonen nabootst: het doel is de boontjes uit de peul te laten komen door lichte druk met je vingers.
Als je op zoek bent naar andere recepten met deze geweldige boontjes, bekijk ook:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 1 kopje
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Ik liet me inspireren door een recept van Marco Bianchi
- 300 g edamame (diepgevroren)
- 2 eetlepels geschaalde amandelen
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel verse kruiden (vers)
Benodigdheden
- 1 Staafmixer
Stappen
Kook de edamame-soja 5 minuten in gezouten water.
Giet af en vang een beetje van het kookwater op.
Bewaar een paar boontjes voor de garnering, pureer de rest met de verse kruiden en de amandelen, en voeg langzaam het kookwater en de olie toe totdat het mengsel de consistentie van een crème heeft.Schep in een schaaltje en garneer met amandelen en gekookte edamame.
Tips van Daniela
Bewaar de edamamepesto in potjes en je kunt het ook invriezen.
Je kunt edamamepesto gebruiken om pasta te kruiden, om brood te vullen, op kleine crostini te serveren, mini-burgers te maken, of je kunt deze pesto gebruiken om bulgur te kruiden. Probeer aan het einde een snufje geraspte citroenschil toe te voegen.
De smaak van edamame zal jullie zeker bevallen en ze zijn gezond.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik diepgevroren edamame gebruiken?
Absoluut ja, ik gebruik ze ook zo. Kook het hele zakje en gebruik de rest bijvoorbeeld in een salade. De meeste edamame zijn diepgevroren verkrijgbaar (al uit de peul of nog in de peul). Je hoeft ze slechts 5 minuten te blancheren in gezouten water voordat je ze pureert, zoals in het recept.
Hoe maak ik de pesto romiger?
Als het mengsel te dik is, voeg dan een eetlepel kookwater toe of een scheutje extra vergine olijfolie terwijl de mixer draait.
Moeten de amandelen geschild of met vel gebruikt worden?
In dit recept heb ik ze geschild gebruikt, voor een heldergroene kleur. Als je een krachtigere smaak wilt, kun je de amandelen met vel gebruiken, eventueel een minuut in de pan roosteren voordat je ze gebruikt.
Hoe lang is het houdbaar?
Edamamepesto blijft 2-3 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking bewaard. Zorg ervoor dat je het oppervlak met een dun laagje olie bedekt om oxidatie te voorkomen. Je kunt het ook invriezen in kleine porties, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm!
