De huisgemaakte aardbeienlikeur of fragolino is een van die kleine genoegens die de geur van de lente in een fles kunnen vangen. Zoet, geurig en met een frisse citroensmaak, perfect om koud te serveren na de maaltijd. Bij ons thuis drinken we niet veel likeuren en daarom maak ik ze niet vaak, maar er zijn gelegenheden waarop een slokje in gezelschap heel aangenaam kan zijn.
Doordat er nu veel aardbeien beschikbaar zijn en ik vooruitkijk naar een zomer om van te genieten met vrienden en familie, heb ik besloten een frisse en geurige likeur te maken om koud te drinken, met de geur van aardbeien en citroen, perfect om toe te voegen aan mijn verzameling recepten gewijd aan aardbeien, samen met mijn aardbeienjam, de handige gedroogde aardbeien en veel andere lekkernijen waarbij deze lentevrucht centraal staat.
Wil je het ook proberen?
Hier is het recept; ik weet zeker dat je gasten het erg zullen waarderen en misschien maak je er wel een prachtig, origineel cadeau van! Voordat je naar de keuken gaat, herinner ik je eraan dat je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn recepten.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Dagen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar, Lente
Ingrediënten
- 500 g aardbeien (vers, geurig, rijp en stevig)
- 350 g suiker
- 500 g water
- 500 g pure alcohol (voor likeuren, 90°)
- 1 citroenschil (biologisch, vers)
Benodigdheden om huisgemaakte aardbeienlikeur te maken
- Inmaakpot
- Glazen fles
- Pan
Bereiding van huisgemaakte fragolino (aardbeienlikeur)
Deze huisgemaakte aardbeienlikeur wordt met weinig ingrediënten gemaakt en volgt hetzelfde principe als limoncello.
Om aardbeienlikeur volgens oma’s recept te maken, spoel je de aardbeien, dep ze droog, verwijder je het kroontje en snijd je ze in kleine stukjes. Doe ze in een pot samen met de citroenschil en overgiet met alcohol.
Laat 10 dagen op een donkere plek trekken. Na deze tijd bereid je een siroop door water en suiker te mengen en bijna aan de kook te brengen.
Laat afkoelen, giet de aardbeien af met een fijne zeef en filter indien nodig door kaasdoek.
Knijp de aardbeien goed uit (die in de tussentijd hun rode kleur hebben afgegeven) om het opgenomen alcohol eruit te halen en gooi ze samen met de citroenschil weg.
Voeg de alcohol bij de siroop op kamertemperatuur en fles het. De likeur is klaar; je kunt hem meteen proeven, maar na een paar weken rust wordt hij nog lekkerder, dus ik raad aan te wachten…
Bewaring en tips
Als de likeur goed bewaard wordt in goed afgesloten glazen flessen, kan huisgemaakte aardbeienlikeur meerdere maanden goed blijven. Het wordt aangeraden om het in de koelkast of in de vriezer te bewaren en goed koud te consumeren.
Voor een nog intensere geur, gebruik zeer rijpe aardbeien: tijdens de maceratie geven ze beter kleur en aroma af, waardoor de likeur voller en intenser wordt.
Het eindproduct is zoet en vrij sterk, met een ‘schone’ mondsmaak. Als je geen sterke likeuren waardeert, kun je het alcoholpercentage verlagen, of, terwijl je dezelfde hoeveelheid alcohol aanhoudt, meer water en suiker in gelijke verhoudingen toevoegen.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken
Hoe lang moeten de aardbeien in alcohol macereren?
De aardbeienlikeur moet gewoonlijk 7 tot 10 dagen in alcohol macereren, op een koele en donkere plaats. Hoe langer het trekt, hoe intenser en geuriger de smaak zal worden.
Hoe lang is huisgemaakte aardbeienlikeur houdbaar?
Als de likeur goed bewaard wordt in goed afgesloten glazen flessen, kan huisgemaakte aardbeienlikeur vele maanden goed blijven. Het wordt aangeraden om het in de koelkast of in de vriezer te bewaren en ijskoud te consumeren.
Moet aardbeienlikeur in de koelkast of vriezer worden bewaard?
Je kunt het zowel in de koelkast als in de vriezer bewaren. In de koelkast blijft het zachter en direct klaar om te serveren, terwijl het in de vriezer dikker en romiger wordt. In beide gevallen is het ideaal om het goed koud te drinken.
