Lentestronk met Russische salade, een fris, eenvoudig en zeer veelzijdig voorgerecht. Perfect om de paastafel met Pasen te verrijken of voor het picknickmandje van Tweede Paasdag.
Bij ons thuis is Russische salade erg geliefd en het is een must om bij elke feestelijke gelegenheid op tafel te zetten. Hoewel het afwijkt van de originele versie, is het het recept van mijn moeder: een door de jaren heen beproefd juweeltje dat ik voor geen goud zou veranderen. Mijn familie zou het tussen duizenden herkennen, dus verander ook maar geen enkel ingrediënt!
Het maken is een fluitje van een cent. Je hebt slechts 5 plakken sandwichbrood (zonder korst), goede Russische salade en een vleugje fantasie nodig. Het mooie van dit recept? Het is eindeloos aan te passen: proef het eens met smeerkaas en vleeswaren, of in een ‘zeeversion’ met roze saus, garnalen en rucola.
Nadat je hem gevuld en opgerold hebt, laat je hem ongeveer een uur in de koelkast rusten: dat maakt hem perfect om te snijden. Schik op het bord en klaar is kees. Het is echt makkelijker dan het lijkt! Probeer het en laat me weten of hij jullie ook heeft veroverd.
Maar nu kijken we samen hoe je het recept van de Lentestronk met Russische salade maakt. Maak de ingrediënten klaar, we beginnen.
En als je het probeert, vergeet me dan niet te vertellen in de reacties op mijn Facebookpagina HIER. Als je wilt, geef de pagina een Vind-ik-leuk: dat zou me echt blij maken. Ik wacht op jullie.
Gabriella
Andere ideeën voor de Paaslunch:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingredienten voor de Lentestronk met Russische salade
- 5 plakken sandwichbrood (rechthoekige plakken zonder korst)
- 2 aardappelen
- 2 wortels
- 2 courgettes
- 1 ui
- 1 potje mayonaise
- 1 blikje tonijn in olie (klein van 80 g.)
- 100 g erwten (vers of diepvries)
- naar behoefte mayonaise (om de stronk te bedekken)
- naar behoefte bieslook (om te decoreren)
Gereedschap
- 1 Deegroller
- Spuitzak
Bereiding
Het maken van de Lentestronk met Russische salade is eenvoudig.
Maak eerst de Russische salade door de groenten te koken in ruim gezouten water.
Voor de volledige bereiding kijk hier.
Als hij klaar is, bewaar hem in de koelkast.
Haal nu de plakjes sandwichbrood uit de verpakking en leg ze iets overlappend langs de lange kant.
Rol ze met de deegroller uit tot een dunne rechthoek; dan rol je ze gemakkelijker op.
Besmeer de oppervlakte met voldoende Russische salade om het te bedekken.
Rol voorzichtig op, wikkel in huishoudfolie en leg 1-2 uur in de koelkast. Je kunt het ook de dag ervoor doen.
Na de aangegeven tijd snijd je schuin een stuk van de stronk af en plaats je dit aan de zijkant van de rol.
Doe de mayonaise in een spuitzak en bestrijk de stronk ermee.
Decoreer nu naar smaak.
Ik maakte bloemen van hardgekookte eieren en krullen van een wortel (dun gesneden met een mandoline).
Vervolgens maakte ik het af met bieslook om gras te suggereren.
Hier is de lentestronk klaar.
Eet smakelijk en… fijne Pasen allemaal!
ALS JE MIJN RECEPTEN LEUK VINDT, KUN JE ME OOK VOLGEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA HIER OF OP PINTEREST HIER
Volg me op @maniinfrolla en deel je creaties met de hashtag #maniinfrolla.
Bewaren
Je kunt de Lentestronk maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte doos.
Tips en Aanbevelingen
– Broodvoorbereiding: gebruik een deegroller over de plakjes sandwichbrood; zo worden ze elastischer en scheuren ze minder snel bij het oprollen.
– Als het brood te droog lijkt, dek het dan een paar minuten af met een lichtvochtig, schoon keukendoekje voordat je het vult.
– Zorg dat de groenten van de Russische salade goed uitgelekt zijn; overtollig vocht is de grootste vijand van het brood.
– Laat bij het bestrijken altijd één centimeter vrij aan de randen; zo loopt de vulling niet uit tijdens het rollen.
– Wikkel de stronk strak in huishoudfolie als een “snoepje”; dit geeft een perfecte, stabiele cilindervorm.
– Neem je tijd. Het rusten in de koelkast zorgt ervoor dat het brood het vocht van de vulling opneemt en één geheel wordt: dan snijdt het veel gemakkelijker.
– Smeer de buitenste mayonaise pas net voor het serveren, dan blijft hij wit en glanzend en droogt hij niet uit.
– Voor nette plakken gebruik je een glad, zeer scherp mes; reinig het lemmet tussen de sneden.
Recyclehoek: Zero Waste in de Keuken
De Lentestronk is perfect voor de zero-waste filosofie, omdat het veelzijdig is en veel ingrediënten uit de koelkast kan gebruiken.
Zo maak je dit recept tot een toonbeeld van creatief hergebruik:
– Restjes groenten: de Russische salade kan gemaakt worden met de “restjes” uit de groentela. Een halve wortel, een restje bevroren erwtjes of die ene aardappel kunnen in blokjes gesneden en geblancheerd worden.
– Vergeten augurken: heb je een potje augurkjes of zilveruitjes in de koelkast met nog maar twee of drie stukjes over? Hak ze fijn en voeg toe aan de vulling voor een zure en knapperige toets.
– Broodkorsten (als je gewoon brood gebruikt): als je in plaats van lang sandwichbrood sneetjes met korst gebruikt, gooi die korsten niet weg! Toast ze in de oven met olie en kruiden voor croutons bij soepen of maal ze tot gekruid paneermeel.
– Restjes vleeswaren: die twee of drie reepjes gekookte ham of salami die overblijven zijn perfect om fijngesneden in de vulling te verwerken.
– Verwelkte kruiden: als je peterselie of bieslook hebt die begint te verwelken, hak ze en meng ze door de mayonaise die je voor de buitenkant gebruikt: ze verdoezelen esthetische imperfecties en geven smaak.
