Tagliatelle uit de oven (recept van mama).
Rijk, smaakvol, bijzonder.
Tagliatelle uit de oven zijn een speciaal eerstegerecht, perfect voor feestdagen, de zondagse lunch of bijzondere gelegenheden; morgen is het Pasen en welke betere gelegenheid om van dit heerlijke gerecht te genieten? Dit is bovendien een heerlijk recept van mijn moeder en we maken het al sinds jaar en dag wanneer we gasten hebben of voor feestelijkheden. Ik raad je aan het te proberen; het zal je bij de eerste hap veroveren.
Onder vind je de videorecept.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Saus:
- 3 verpakkingen passata van tomaat
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- 500 g rundergehakt
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 potje chiodini-paddenstoelen
- 400 g erwtjes (diepvries of uit blik)
- 400 g mozzarella
- 200 g geraspte Parmezaan (of pecorino, of gemengd)
- 500 g tagliatelle-nestjes
Benodigdheden
- 1 Bakschaal
- 1 Casseruola
- 1 Pan
- 1 Hakmes
Stappen
Hak de ui en de wortel fijn.
Doe een scheutje olie, de knoflook, het fijngesneden ui en wortel en het rundergehakt in een ruime pan, laat het even goed smaken door een paar minuten te roeren.
Voeg de passata van tomaat en een half glas water toe, zout, breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer een uur sudderen (het mag niet te veel indikken). Proef op zout; de saus moet mooi smaakvol zijn.Bereid de vulling:
Terwijl de saus kookt, fruit je in een pan met een beetje olie de knoflook en voeg je de erwtjes toe, zout en laat koken; zodra ze gaar zijn, verwijder je de knoflook en leg je ze op een bord.
In dezelfde pan, fruit je nog een teentje knoflook en bak je de paddenstoelen (die tevoren goed en overvloedig gewassen moeten zijn om het slijmlaagje te verwijderen), zout erbij, bak ze snel en leg ze op een ander bord, verwijder de knoflook.
Snijd de mozzarella in blokjes en laat die uitlekken in een vergiet.Zet de oven aan op 180° en plaats het rooster in de onderste stand (net boven de bodem).
Bereid de ovenschaal voor en giet er een paar lepels saus onderin.
Leg daar de tagliatelle-nestjes (rauw) op.
We werken in lagen.
Bedek met ruime hoeveelheid saus.
Bestrooi met veel geraspte kaas.
Verdeel alle paddenstoelen over een gelijkmatige laag.
Daarna de helft van de erwtjes.
De helft van de mozzarella.
Doe wat saus en dek af met een nieuwe laag tagliatelle-nestjes.
Doe nog wat saus.
De resterende erwtjes.
Bestrooi met veel geraspte kaas en verdeel de resterende mozzarella hier en daar.
Bedek met de resterende saus en nog wat geraspte kaas.
Bak ongeveer 30 minuten; er moet een krokant korstje ontstaan en als je met een vork in de tagliatelle prikt moeten ze gaar zijn.
De tagliatelle uit de oven zijn klaar om te worden geserveerd… Eet smakelijk.
Probeer alle andere recepten met tagliatelle; je vindt ze DOOR HIER TE KLIKKEN.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor jou elke dag talloze recepten.
Abonneer je op mijn Youtu.be-kanaal, veel exclusieve videorecepten voor jullie; je vindt het DOOR HIER TE KLIKKEN.
MELD JE HIER AAN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP.
DOOR HIER TE KLIKKEN KUN JE MIJ VOLGEN OP INSTAGRAM
DOOR HIER TE KLIKKEN KUN JE MIJ VOLGEN OP PINTEREST
ACTIVEER PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN, JE ONTVANGT ELKE DAG MIJN RECEPTEN GRATIS OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me een foto; ik zal die graag op mijn Facebookpagina plaatsen.
OM NAAR DE STARTPAGINA TERUG TE GAAN, KLIK HIER.
