Als ik op vakantie naar Italië ga, kan ik me helemaal uitleven met vis-recepten, zoals deze van inktvis en artisjokharten in de pan. Ja inderdaad, omdat er in Nederland maar weinig variëteiten te vinden zijn, is het eerste wat ik doe in Italië een bezoek aan de visafdeling. En dit keer vond ik prachtige verse inktvis, kon ik ze toch niet meenemen?
Dat is niet het enige ingrediënt dat ik hier mis; er zijn ook groenten — zowel vers als diepvries — die ik hier niet kan vinden. Zoals diepvries artisjokharten: ze zijn geweldig, al schoongemaakt; laat ze 10 minuten buiten de koelkast liggen en je kunt ze meteen snijden en bereiden. Ze zijn ideaal voor het maken van dit smaakvolle hoofdgerecht.
Het wordt een heerlijk gerecht, erg vullend en voedzaam. Een lichte hoofdschotel met bijgerecht inbegrepen, die makkelijk te bereiden is. Zo heb ik het gemaakt.
Andere lichte visgerechten vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g inktvis (of pijlinktvis, al schoongemaakt, vers of ontdooid)
- 500 g artisjokharten (diepvries)
- 3 theelepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- naar smaak chili (optioneel)
- naar smaak zout en peper
- Punten per portie = 7 WW-punten
Stappen
Haal de artisjokharten ongeveer tien minuten voor gebruik uit de vriezer, zodat ze een beetje kunnen ontdooien. Spoel ondertussen de inktvis af en snijd deze in ringetjes.
Als de tentakels groot zijn, snijd ze doormidden. Zodra je de artisjokken kunt snijden, verdeel je ze in 3 of 4 parten.
Bak de knoflook in plakjes kort aan in twee theelepels olie in een ruime pan of in een anti-aanbak wok. Als je van pit houdt, voeg dan wat chilipoeder of verse chili in ringetjes toe.
Zodra de knoflook begint te geuren, voeg je de artisjokken toe en roer je goed; na ongeveer 1 minuut dek je af, zet je het vuur laag en laat je 5-10 minuten garen.
Wanneer de artisjokken zacht zijn geworden, zet je het vuur hoger en voeg je de goed uitgelekte inktvis toe. Voeg wat zout toe en bak inktvis en artisjokken een paar minuten, vaak roerend.
Dek af en laat nog zo’n 5-10 minuten op matig vuur doorgaren. Wanneer alles gaar is, breng op smaak met zout en voeg een deel van de fijngehakte peterselie en de tweede theelepel olie toe.
Klaar: schep alles op de serveerschaal, garneer met de rest van de fijngehakte peterselie en serveer de inktvis en artisjokken aan tafel.
Een hoofdgerecht dat echt eenvoudig en snel te bereiden is, zelfs op het laatste moment. Serveer met wat volkorenbrood om in het sausje te dopen of voeg blokjes gekookte aardappel toe in de laatste minuten van de bereiding. Ik pers graag wat citroensap erover.
Thuis vonden we dit gerecht erg lekker; als het jou ook bevalt, laat dan een reactie hieronder of op Facebook achter.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
