Hier is een recept dat ideaal is voor de komende feestdagen: avocado en garnalen in roze saus. Jullie denken misschien: oei, hoeveel punten zal dat wel niet zijn! Maar nee: door de receptuur hier en daar lichter te maken, krijg je een zeer royaal en werkelijk smakelijk en elegant voorgerecht om aan gasten te serveren.
Een beetje zoals de klassieke garnalencocktail, maar zonder brandy. De waarheid is dat het echt heel vullend is, dus je kunt het ook als tweede gerecht gebruiken. Als je wilt, kun je ook het aantal garnalen verminderen en de saus in een glas serveren in plaats van in de avocado, nadat je wat stukjes avocado op de bodem hebt gelegd.
Dat zijn mijn ideeën, jullie zullen er vast ook vele hebben. Hoe dan ook, ook deze keer had ik gelijk. De Nederlander zei dat het volgens hem niet lekker zou worden, dat er veel mayonaise nodig was en vervolgens bla bla bla… Maar ik, volgend op een oud recept van Weight Watchers, ben er in geslaagd een lichte roze saus te maken die erg smaakvol is en ook voor andere gerechten gebruikt kan worden. Misschien maak ik daar nog een apart recept van voor de blog.
Andere voorgerechten voor de feestdagen vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kleine avocado
- 130 g gekookte garnalen (of ongeveer 90 g rauw, 5 minuten koken)
- 60 g Griekse yoghurt 0% (of kwark of Skyr zonder vet)
- 15 g lichte mayonaise (maximaal 40% vet)
- 15 g ketchup
- 3 theelepels kappertjes in azijn
- naar smaak Tabasco (optioneel)
- naar smaak citroensap
- naar smaak zoete paprikapoeder
- naar smaak zout
- Punten per portie (halve avocado) = 5 punten WW
Stappen
Als je rauwe garnalen gebruikt, moet je ze 5 minuten blancheren, net genoeg om gaar te worden, afgieten en volledig laten afkoelen.
Doe in een kom Griekse yoghurt, mayonaise, ketchup en een paar druppels Tabasco als je dat lekker vindt. Voeg wat citroensap en een snufje zout toe. Als laatste kappertjes en garnalen toevoegen en goed mengen. Het is al heerlijk zo, mmm!
Snijd de avocado doormidden met een scherp mes. Je hoeft alleen maar rondom langs de pit in te snijden, draai met een stevige beweging en de twee helften scheiden zich. Verwijder de pit door die met het lemmet van het mes vast te pakken. Knijp meteen wat citroensap over de avocado: dat voorkomt dat de avocado donker wordt. Verdeel de garnalen in roze saus over de 2 avocadhelften, in de holte waar de pit zat. Klaar!
Zo is ons voorgerecht van avocado en garnalen in roze saus klaar. Ik serveerde het op wat verse rucola en heb het oppervlak bestrooid met zoete paprikapoeder. Maar je kunt het ook op twee kleine bordjes presenteren. Hoe je het ook serveert, dit gerecht valt prachtig op het bord.
En wat een lekkernij! De Nederlander kon het niet geloven, maar hij weet dat ik koppig ben en als ik me iets voorneem in lightversie, lukt het me ook!
Dit wordt het voorgerecht met Kerst op onze familietafel; we nemen alle ingrediënten mee naar opa en maken veel bordjes klaar. Ik raad je aan dit recept zo snel mogelijk te proberen!
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
