Hier is een bijgerecht dat ook geschikt is voor een feestelijke dag: de gegratineerde broccoli, bereid met mijn lichte bechamelsaus. Het is echt een zeer smaakvol gerecht en het is meer dan een bijgerecht; als je de hoeveelheid kaas verhoogt en de schaal in tweeën deelt, wordt het een vegetarisch hoofdgerecht met bijgerecht inbegrepen.
De bereiding is ook heel praktisch: je kunt zowel de broccoli als de bechamelsaus van tevoren klaarmaken en de volgende dag alles in de ovenschaal doen en in de oven plaatsen. Ik ben er zeker van dat je ze ook in de airfryer kunt gratineren, hoewel ik dat zelf nog niet heb geprobeerd.
Je weet dat ik geen recepten publiceer tenzij ze thuis goed in de smaak vallen en dit viel erg in de smaak. Aangezien de Nederlander broccoli niet zo lekker vindt, vroeg hij me ze zo snel mogelijk opnieuw te maken. Dus hier is het nu ook voor jou.
Meer lichte recepten met broccoli vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 kg broccoli
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas (of de helft Parmezaanse kaas en de helft pecorino)
- naar smaak zout
- 10 g bloem
- 30 g lichte boter
- 250 ml magere melk
- naar smaak zout en nootmuskaat
- Punten per portie = 3 WW-punten
Stappen
Snijd de broccoli in grove stukken en kook ze in licht gezouten water of stoom ze. Ze moeten erg beetgaar blijven, let daar goed op.
Terwijl de broccoli gaart, maak je de bechamelsaus; de hoeveelheden staan hierboven vermeld en de bereidingswijze vind je hier: Lichte bechamelsaus.
Laat de broccoli goed uitlekken, bestrooi ze licht met zout en leg ze in een ovenschaal waarin je eerst een beetje bechamelsaus op de bodem hebt gedaan.
Zorg dat je de broccoli met de bloem naar boven legt; de smaak verandert niet, maar het ziet er esthetisch mooier uit, het oog wil ook wat.
Giet de rest van de bechamelsaus over de broccoli en bestrooi alles met de geraspte Parmezaanse kaas.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20-25 minuten: het oppervlak moet mooi goudbruin worden.
In de airfryer gebruik je nog steeds een ovenschaal en bak je op 180°C gedurende 15-20 minuten.
En hier zijn onze gegratineerde broccoli met bechamelsaus klaar. Ze ruiken heerlijk en zien er prachtig uit met dat goudbruine korstje.
Ik kan je niet vertellen hoe lekker ze zijn! Eigenlijk kon ik er niet mee stoppen. Ik had ze geserveerd bij mijn scaloppine met citroen en het was echt een voortreffelijk diner.
Als je wilt kun je ook wat extra Parmezaanse kaas erbij doen en de ovenschaal in tweeën verdelen zodat je een hoofdgerecht met bijgerecht tegelijk hebt. Voeg wat brood toe en voor een diner is dat prima.
Ik wacht zoals altijd op je reacties hieronder en je foto’s op Facebook.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Tips
In plaats van broccoli kun je ook bloemkool gebruiken of een mix van bloemkool en broccoli. De methode blijft precies hetzelfde en het resultaat even smakelijk.
Een ander idee is om de gegratineerde broccoli in cocotte monoporciones te bereiden, voor de feesttafel.
