Hier is een recept waar ik erg tevreden over ben en dat ik al op Facebook had laten zien: de lasagne ricotta en spinazie in een lichte versie. Ze zijn een beetje bewerkelijk om te maken, maar met de feestdagen om de hoek wil je toch iets speciaals? En bovendien, zoals de meeste ovengerechten met pasta, kun je ze de dag ervoor klaarmaken en de volgende dag in de oven schuiven zodat je van de dag met het gezin kunt genieten.
Daarnaast is dit een gebalanceerde maaltijd en een portie is geschikt als hoofdgerecht: er zijn koolhydraten, eiwitten, ook groenten en, hoor en zeg: geen toegevoegde vetten. Ja echt: niet eens een theelepel olie! Alleen een héél klein beetje boter om mijn Lichte bechamelsaus te maken.
Ik ben erg blij dat ook mijn zoon deze lasagne lekker vond, hij heeft nog moeite met veel gerechten, vooral als ze te rommelig zijn. Hij vroeg me zelfs of ik ze snel nog eens wilde maken, dus ik zal mijn best opnieuw moeten doen. Laten we kijken hoe je ze maakt.
Andere lichte eerste gangen voor de feestdagen vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten
- 24 vellen droge lasagnevellen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 200 g mager gehakt
- 400 g tomaten in blokjes
- 400 g passata van tomaat
- naar smaak verse basilicum
- naar smaak zout en peper
- 30 g bloem
- 35 g veganboter (licht)
- 750 ml volledig magere melk
- naar smaak zout en nootmuskaat
- 900 g geblancheerde spinazie (goed uitlekken)
- 300 g ricotta
- 160 g mozzarella (light, in blokjes gesneden)
- 40 g geraspte grana of Parmezaanse kaas
- naar smaak zout en peper
- Punten per portie = 11 WW-punten
Bereiding
Je kunt de saus ook de dag ervoor bereiden, uit gemak en ook omdat hij de volgende dag nog lekkerder zal zijn. Met de aangegeven ingrediënten volg je dit recept: Lichte vleessaus, maar gebruik geen wijn en geen suiker.
Let op: laat de saus niet te veel inkoken, want de lasagne hebben vocht nodig om goed te garen. Als de saus klaar is, zet je hem even apart.
Ook de bechamel kun je de dag ervoor maken uit praktisch oogpunt. Als hij wat vloeibaarder blijft, is dat zelfs beter, net als bij de vleessaus. Gebruik de aangegeven ingrediënten en volg de procedure in dit recept: Lichte bechamelsaus.
Ook deze stap kun je de dag ervoor doen. Blancheer de spinazie en zodra ze zijn afgekoeld, hak ze grof en meng ze met de ricotta en wat zout en peper. Meng goed zodat je een romig mengsel krijgt.
De lasagne ricotta en spinazie kun je al in de ovenschotel klaarzetten de dag ervoor, zodat ze ongeveer een uur voor het eten alleen nog in de oven hoeven.
Ik gebruikte een grote schaal waarin ik 4 lagen van telkens 6 lasagnevellen kon leggen. Als je een kleinere schaal gebruikt, moet je meer lagen maken en kan de baktijd iets variëren.
Doe een paar lepels vleessaus in de schaal en leg een eerste laag van 6 lasagnevellen zonder overlap. Verdeel een derde van het ricotta-spinaziemengsel over de vellen zodat ze goed bedekt zijn.
Giet wat tomatensaus, vooral langs de randen van de lasagne, zodat alles goed vochtig wordt. Voeg ook wat blokjes mozzarella en wat geraspte Parmezaanse kaas toe: overdrijf niet, beide zijn bedoeld om uiteindelijk de hele schaal te bedekken.
Leg nog 6 lasagnevellen en herhaal met het ricotta-spinaziemengsel, de vleessaus, de bechamel en de kaas tot de vierde laag.
Tot slot alles goed bedekken met de overgebleven bechamel. Als op sommige plekken lasagnevellen bloot liggen, gebruik dan wat passata: de vellen moeten volledig bedekt zijn.
Eindig met mozzarella en Parmezaanse kaas en, indien gewenst, een snuf versgemalen peper.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 30 minuten op 180°. Haal daarna de folie weg en bak nog een kwartier verder.
Als je met een vork prikt moeten de lasagnevellen zacht zijn. Laat de lasagne ongeveer 10 à 15 minuten rusten voordat je ze serveert.
En hier zijn onze lasagne ricotta en spinazie klaar om van te genieten, wat een heerlijk aroma! Zelfs in de light-versie zullen je gasten het waarschijnlijk niet merken; ze zijn erg smaakvol en doen niet onder voor de klassieke versie.
Een portie is echt vullend en precies goed als je nog een toetje wilt.
Deze lasagne ricotta en spinazie zullen zeker op mijn feestmenu komen. En ik hoop ook op het uwe! Probeer ze en laat je mening achter in de reacties.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
