Een eenvoudig recept met groot effect zijn deze lichte gevulde conchiglioni. Ik heb ze gevuld met ricotta en spinazie, een lichte vulling, maar met wat fantasie kun je andere vullingen bedenken. Gelukkig kan ik ook hier in Nederland dit pastatype vinden; vroeger moest ik de conchiglioni uit Italië meenemen.
Het is geen moeilijk recept, maar als je het lichter wilt maken om de Weight Watchers-punten te verlagen, vergt het wel wat extra zorg. Uiteindelijk is het me gelukt een heerlijk, licht en compleet gerecht te krijgen: een frisse salade als bijgerecht, een licht toetje en de feestmaaltijd is klaar.
Je kunt de saus kiezen die je het liefst hebt. Hier laat ik je twee wat uitgebreidere sauzen zien: één met de lichte vleessaus en de tweede met de lichte béchamelsaus. Maar als je wat WW-punten wilt besparen kun je een eenvoudige tomatensaus maken: de lichte gevulde conchiglioni zijn ook zo lekker. Laten we ze maken.
Andere lichte eerste gangen voor feestdagen vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 4 (10 conchiglioni per portie)
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 40 conchiglioni (rigati, ongeveer 200 g)
- 450 g verse spinazie
- 200 g ricotta
- 125 g lichte mozzarella
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (2 voor de vulling en 1 voor het gratineren)
- 160 g mager rundergehakt (mager)
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 400 g tomaat in blokjes
- 2 theelepels droge witte wijn
- theelepels suiker
- naar smaak verse basilicum
- naar smaak zout en peper
- 20 g bloem
- 20 g boter
- 500 ml magere melk
- naar smaak zout en nootmuskaat
- Punten per portie met saus of béchamel = 11 WW-punten
- Punten per portie zonder saus = 9 WW-punten
Stappen
Kook de conchiglioni in gezouten water voor de helft van de op de verpakking aangegeven kooktijd. Giet ze af en spoel ze meteen met koud water om het kookproces te stoppen. Terwijl je ze spoelt, haal de aan elkaar vastzittende conchiglioni uit elkaar zodat ze bij het drogen niet aan elkaar blijven plakken.
Was de spinazie goed en laat ze zonder water een paar minuten slinken. Giet ze af en laat afkoelen, knijp ze daarna uit en hak ze in stukjes. Snijd de mozzarella in blokjes en voeg die toe aan de spinazie en ricotta. Voeg twee eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, een beetje zout en peper toe en meng goed tot een romig mengsel.
Vul alle conchiglioni met het ricotta-spinaziemengsel. Ik raad aan te beginnen met één theelepel per conchiglione en daarna nog wat vulling toe te voegen totdat alles op is, zodat alle conchiglioni gelijkmatig gevuld zijn.
Maak eerst de saus met de aangegeven ingrediënten volgens dit recept: Lichte vleessaus. Doe een paar lepels saus op de bodem van een ovenschaal.
Leg de conchiglioni in de schaal met de opening naar boven en verdeel de rest van de saus erover. Eindig met een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas en bak in de oven op 180° ongeveer 30 minuten.
En dit is het gerecht van lichte gevulde conchiglioni met vleessaus, klaar om op tafel te zetten.
Maak de béchamelsaus met de aangegeven ingrediënten volgens deze werkwijze: Lichte béchamelsaus. Doe een paar lepels béchamel op de bodem van een ovenschaal. Leg de conchiglioni met de opening naar boven in de schaal en verdeel de rest van de béchamel erover. Eindig met een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas en bak in de oven op 180° ongeveer 30 minuten.
En hier zijn ook de conchiglioni gevuld met ricotta en spinazie met béchamel klaar.
Moeilijk te zeggen welke van de twee sauzen de lekkerste is: doe wat je het meest inspireert en laat me weten welke je hebt gekozen hieronder in de reacties of op Facebook.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Tips en bewaren
Je kunt de saus en béchamel een paar dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. En je kunt de ovenschaal ook de dag ervoor samenstellen, zodat je op de feestdag alleen nog maar hoeft te bakken zonder veel werk.
Daarnaast kun je restjes in de koelkast bewaren of invriezen. Je hoeft het alleen nog ongeveer tien minuten in de oven op te warmen vanuit de koelkast, en iets langer als het uit de diepvries komt.
