Wat zijn deze lichte chocoladeballetjes lekker, of zullen we ze cacaotruffels noemen? Ik noemde ze balletjes! Ze zijn chocoladerijk maar ik heb geen Nutella gebruikt en ze zijn klaar in een paar minuten zonder iets te bakken.
Eigenlijk zijn de belangrijkste ingrediënten 3: koekjes, ricotta en cacao. Ik maakte ze eerst met de pavesini en ik vond ze lekker, maar mijn man (de Nederlander) vond de textuur niet overtuigend. Dus maakte ik ze opnieuw met de digestive en een beetje rumaroma en eindelijk ging het groene licht aan. Met zoetigheden is hij kieskeuriger dan met hartig eten, maar dat is goed — ik ben bij zoetjes niet moeilijk.
Deze chocoladeballetjes zijn heel leuk om te serveren tijdens feestjes; Kerst is voorbij maar er is nog Oud & Nieuw. En ze zijn ideaal om op het laatste moment een zoetje te maken om aan vrienden te geven bij een goed kopje thee. Zo maak je ze.
Andere lichte traktaties voor feestdagen vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 18 balletjes
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Gezond
Ingrediënten
- 90 g digestivekoekjes (of 4 pakjes pavesini met cacao)
- 15 g ongezoet cacaopoeder (als je pavesini met cacao gebruikt volstaan in deze stap slechts 10 g)
- 160 g ricotta (goed uitgelekt)
- 10 g honing
- druppels rumaroma (optioneel, andere aroma's zijn ook goed)
- Punten per balletje = 1 WW-punt
Benodigdheden
- Staafmixer
- Ijsschep
Bereiding
Verkruimel de koekjes in de keukenmachine of simpelweg in een plastic zak met de deegroller tot ze tot poeder zijn gemalen.
Meng de verkruimelde koekjes met 10 g cacaopoeder, ricotta en honing. Als je pavesini met cacao gebruikt volstaan in deze stap slechts 5 g cacao.
Voeg een paar druppels rumaroma of een ander aroma naar keuze toe, bijvoorbeeld sinaasappel wat naar mijn mening er heel goed bij past.
Als het mengsel erg zacht is, zet het dan een halfuurtje in de koelkast. Ik maakte de balletjes meteen; met natte handpalmen was het eenvoudig.
Om ze allemaal even groot te maken weeg je het mengsel en verdeel in 18 porties, elk ongeveer 15 g. Of je kunt een kleine ijsschep gebruiken.
Terwijl je de balletjes vormt, rol ze door de overgebleven ongezoete cacao zodat ze goed bedekt worden. Leg ze op een bordje en laat ze een paar uur in de koelkast afkoelen.
Onze lichte chocoladeballetjes zijn klaar. Ze zijn erg licht qua Weight Watchers-punten en calorieën. Met pavesini zijn ze minder dan 1 punt per stuk (een paar decimalen), met digestive-koekjes een paar decimalen meer, maar het scheelt niet veel…
Ze staan leuk in papieren bakjes en je kunt ze ook door poedersuiker, geraspte kokos of fijngehakte hazelnoten laten rollen. Er zijn veel ideeën, maar let erop de punten te controleren; voor poedersuiker verandert het niet, maar voor kokos of hazelnoten denk ik van wel.
Ze zijn perfect om na het eten met koffie te serveren; gasten zullen ze waarderen, gegarandeerd!
En een paar zijn genoeg om nog lang de chocoladesmaak in je mond te laten. Als je ze maakt, wees dan braaf en eet ze niet allemaal op, hoor. Probeer ze en laat me een reactie achter hieronder of op Facebook.
Enjoy!
by Giovanna Buono
Bewaring
Deze chocoladeballetjes kun je 3 à 4 dagen in de koelkast bewaren. Een lezeres van mij, Lucy, heeft ze ook ingevroren; daarna liet ze ze 5 minuten ontdooien en heeft ervan genoten. Ze zei dat ze nog steeds uitstekend waren!
