De kipfilet met asperges en currysaus is een tweede gerecht dat eenvoudig maar heel smaakvol is, perfect om iets anders dan anders op tafel te zetten.
De asperges combineren geweldig met deze gekruide saus en maken het gerecht compleet en licht, ideaal voor een snelle maar smakelijke lunch of diner.
Ik hou erg van asperges en toen ik vandaag dit receptje las kocht ik een bosje bij PAM (jeetje… 5 euro) en voilà… we zijn klaar om te proeven!
De citroen kun je, als je wilt, weglaten omdat het wel op smaak brengt maar het is vooral de currysaus die, door de schnitzel met saus te bedekken, het gerecht echt WAW maakt!
Als je van licht gekruide smaken houdt is dit recept precies iets voor jou!
Ik stel je een ander heerlijk tweede gerecht op basis van kip voor met een korte marinade die het vlees mals en sappig maakt:
GEMARINEERDE KIPDRUMMETJES
KIP MET ASPERGES EN CURRYSAUS
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 600 g kipfilet (in plakjes)
- 20 asperges
- 1 citroen (biologisch of onbehandeld)
- 1 cucchiaino curry (gestrichen)
- 30 ml verse vloeibare room (of kookroom)
- 200 ml groentebouillon
- 1 cucchiaino aardappelzetmeel (weinig)
- naar smaak boter (1 klontje)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Benodigdheden
- Koekenpan
- Keukenpincet
- Mes
- Snijplank
Bereiding
Om dit tweede gerecht met wit vlees te bereiden, de kipfilets met asperges en currysaus, maken we eerst de asperges schoon en blancheren we ze kort in kokend water.
Giet ze af met een pincet en dompel ze onmiddellijk in ijswater om het groen te behouden!
Bak ze 3 minuten in een klontje boter en breng op smaak met zout en peper.
Bereid nu de saus door de bouillon in een pan te doen en de curry toe te voegen, goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
Zet het vuur aan en laat de saus indikken: hij moet bijna tot de helft verminderen!
Voeg nu de room toe en vervolgens het aardappelzetmeel dat je in koud water hebt opgelost.
Roer goed door en zet het vuur uit, breng op smaak met zout en peper.
Ik heb de citroen gewassen en in dunne plakjes gesneden.
Ik heb een scheutje olie in mijn pan gedaan en op laag vuur gezet.
Als het begint te sissen heb ik de plakjes citroen op de bodem gelegd en daarna de plakjes kip.
Ik heb de pan afgedekt en ongeveer 15 minuten laten garen, let op de gaarheid en draai de plakjes indien nodig!
Als het kippenvlees gaar is heb ik het besprenkeld met de currysaus en vervolgens opgediend met de asperges!
Een zeer aromatisch en smakelijk tweede gerecht deze kip met currysaus en een bijgerecht van asperges…
Eet smakelijk!
Annalisa
BRON Cotto e mangiato
