Een recept dat altijd in de smaak valt: gevulde focaccia met kiemen. Heel eenvoudig te bereiden, verdwijnt in een oogwenk.
Heel simpel bereid met speltmeel en groenten, aan het einde bestrooid met veel roze radijskiemgroenten.
Als je geïnteresseerd bent in andere focacce, bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 zwarte ovale aubergine
- 100 g spinazie
- 50 g gerookte ricotta
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 150 g speltmeel
- 50 g water
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel chiazaad
- 100 g kiemgroenten (van radijs)
Stappen
Was, schil en snijd de groenten in blokjes. Was en blancheer de spinazie. Knijp ze uit en zet opzij.
Bak de groenten in een pan met een scheutje olie, zout en peper gedurende 10/15 minuten totdat ze zacht maar niet papperig zijn. Doe ze in een kom en voeg de spinazie en de geraspte gerookte ricotta toe.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe het meel, het chiazaad, de olie en het zout in een mixer. Laat draaien tot je een korrelige massa krijgt.
Voeg nu het water toe en blijf mixen tot er een zeer zachte deegbal ontstaat.
Als je geen mixer hebt of deze niet wilt gebruiken, kun je dit deeg prima met de hand bereiden, met dezelfde werkwijze.
Bestuif een vierkante bakvorm van 24 cm met bloem, verdeel het deeg in tweeën, rol het deeg zeer dun uit tussen twee vellen bakpapier, eerst het ene, iets groter dan het andere. Leg dat in de bakvorm, werk de randen iets omhoog en prik gaatjes met de tanden van een vork.
Leg de groenten op de bodem, rol het tweede vel heel dun uit, keer het over het deeg en knijp de randen goed dicht.
Bak 40 minuten in de oven op 180 graden.
Laat iets afkoelen en verdeel het oppervlak met roze radijskieëmen.
Tips van Timo en Lenticchie
Je kunt de focaccia bereiden met andere soorten meel en groenten. De focaccia blijft een paar dagen goed afgesloten in de koelkast.
