Een escarole- en gembersoep die echt heerlijk is en binnen een halfuur klaar, een eerste gang waar iedereen blij van wordt.
Als liefhebber van soepen en sopjes heb ik ook vanavond een supersnelle gemaakt: een escarole- en gembersoep.
Zie hier meer soepen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 144,46 (Kcal)
- Koolhydraten 13,25 (g) waarvan suikers 3,62 (g)
- Eiwitten 3,53 (g)
- Vet 9,94 (g) waarvan verzadigd 1,50 (g)waarvan onverzadigd 0,23 (g)
- Vezels 7,17 (g)
- Natrium 508,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten escarole- en gembersoep
- 1 rode ui
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1/2 stronk andijvie, vers
- 1 theelepel aromatische kruiden
- naar smaak groentebouillon
- 1 theelepel miso
- 1 theelepel verse gember
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Geëmailleerde gietijzeren pan
Stappen om de escarole- en gembersoep te bereiden
Was en snijd de escarole in stukjes. Schil en hak de rode ui, doe deze in de pan met een eetlepel olie en laat zachtjes stoven.
Voeg de escarole toe, giet naar wens de groentebouillon erbij, niet helemaal tot de rand maar iets minder omdat de escarole later veel water loslaat. Voeg ook de aromatische kruiden toe.
Dek af met een deksel en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur koken.
Haal van het vuur, los de miso op in een scheutje water en voeg toe als je dat lekker vindt.
Serveer met vers geraspte gember, een scheutje olie en croutons.
Tips van Timo en Lenticchie
Als je soep overhoudt, bewaar hem dan een paar dagen goed afgesloten in de koelkast. Je kunt ook andere groenten aan de soep toevoegen. Je kunt ook een klein beetje kurkuma of andere specerijen toevoegen voordat je hem opdient.
